とろうま♡オクラのスパイス麹カレー

材料4人分

• 玉ねぎ
  中1個
• 人参
  中1本
• 生姜
  1片
• にんにく
  1片
• 油
  大さじ1
• A
  塩麹
  大さじ1.5
• A
  玉ねぎ麹
  大さじ1.5(ない場合は省略可)
• トマト
  中1個
• B
  ヨーグルト
  大さじ1
• B
  カレー粉
  小さじ2
• B
  鶏ひき肉
  250ｇ
• C
  水
  300ml
• C
  ナンプラー
  小さじ1(ない場合は醤油で代用可)
• C
  醤油
  小さじ1
• オクラ
  8〜10本
• 塩
  適量
• ミョウガ
  1〜2個
• ご飯
  適量
• レモン
  1/4個

作り方

• 1

  鍋に油を引き、みじん切りにした玉ねぎ、人参、生姜、にんにく、A 塩麹大さじ1.5、玉ねぎ麹大さじ1.5を入れて中火で炒める。 （油が馴染んだら、具材はあまり動かさず、焦げ目をつけるようにする）

  
• 2

  玉ねぎが茶色に色付いてきたら、トマトを入れて、さっと混ぜ合わせる。

  
• 3

  B ヨーグルト大さじ1、カレー粉小さじ2、鶏ひき肉250ｇを入れて、挽肉に火が通るまで炒める。

  
• 4

  C 水300ml、ナンプラー小さじ1、醤油小さじ1と5ｍｍ幅に輪切りにしたオクラを入れて2〜3分加熱する。 味見をして、塩で味の濃さを調整する。

  
• 5

  お皿にご飯を盛り、ルーをかける。 みじん切りにしたミョウガをのせてできあがり！ くし型に切ったレモンをかける。

  
• 6

  お好みでゆで卵や副菜を添えていただく。

  

ポイント

・美味しく作るコツは、みじん切りをした玉ねぎとにんじんを少し焦げ目がつくくらいまで炒めること！ ・オクラは食べる直前に入れた方が柔らかくなりすぎず、食感が美味しくいただけます。 ・味に物足りなさを感じる場合は、コンソメを少し入れていただくと、味がまとまります。

作ってみた！

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