旨みたっぷりきのこクリームスープ

材料4人分

• 舞茸
  100g
• えのきだけ
  100g
• 椎茸
  4個（60g）
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• バター
  10g
• 米粉
  大さじ1
• A
  牛乳
  400ml
• A
  水
  200ml
• 塩麹
  大さじ2
• パセリ
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  少々(好みで)

作り方

• 1

  舞茸は小房に分ける。えのきだけは石づきを落とし3等分の長さに切る。椎茸は石づきを落とし、傘は薄切りに、軸は輪切りにする。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

  
• 2

  鍋に1を入れて中火で5分ほど炒める。 ※炒め油は不要。

  
• 3

  きのこと玉ねぎがしんなりしたらバターを加えて全体に馴染ませる。

  
• 4

  弱火にし、米粉を加えて全体に馴染ませる。

  
• 5

  A 牛乳400ml、水200mlを加え、よくかき混ぜながら弱めの中火にかけ、少しとろみがつくまで火を入れる。

  
• 6

  塩麹と粗挽き黒こしょうを加え、よく混ぜる。

  
• 7

  器に入れ、お好みでパセリをのせ、粗挽き黒こしょうをかける。

  

ポイント

＊油を使わずに炒めることで、きのこと玉ねぎから旨みをしっかり引き出すことができます。 ＊しめじ、エリンギ、マッシュルームなどお好きなきのこでアレンジをお楽しみください。

作ってみた！

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