塩麹バター　×　焼きキノコ

材料3人分

• きのこ
  300ｇ(舞茸、しめじ、エリンギなど)
• オリーブオイル
  大さじ１
• バター
  10ｇ
• にんにく
  １片分
• 塩麹
  大さじ１

作り方

• 1

  きのこは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを一度に加える。

  
• 3

  中火で、焼き色がつくまで触らず、じっくり焼く。 焼き色がついたらひっくり返し、反対側もしっかり焼く。

  
• 4

  バターとにんにくを加え、バターが溶けたら塩麹を加える。 全体をサッと炒め合わせ、塩麹バターをきのこに絡めたら完成。

  

ポイント

✔︎ きのこは数種類使うのがおすすめ 今回は舞茸、しめじ、エリンギの３種類を使用。数種類のきのこを組み合わせると、味に深みが出る。 ✔︎ きのこを焼くときは塩をしない 塩をするときのこから水分が出やすくなる。 ✔︎ 触らずじっくり焼く 　何度も混ぜるとフライパンの温度が下がり、水分が出てベチャッとしやすくなるので、焼き色がつくまでじっと我慢。 ✔︎ 塩麹は最後に加える 　塩麹は焦げやすいので、きのこをしっかり焼いてから、仕上げに加える。

作ってみた！

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