主菜
ごはんにピッタリ！豚こまと蓮根と舞茸の塩麹炒め
15分
シャキッと蓮根に塩麹で下味つけたやわらか豚肉を合わせた、 ごはんも進むおかずです。 見た目は地味な茶色のおかずですが、 パパッとできるのもうれしい一皿です♪ 旨みのある舞茸も入っていろんな食感を楽しめつつ、 腸活にもおすすめの一品です。
材料（2〜3人分）
- 豚こま肉180g
- 塩麹大さじ1/2
- 蓮根120g
- 舞茸100g
- 片栗粉大さじ1
- A醤油、みりん、酒各大さじ1
- A塩麹、砂糖各小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
豚こま肉は塩麹を加えてよく揉み込む。蓮根は3mm厚の半月切りにし、5分ほど浸水して水気を切る。舞茸は小房に分ける。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした1の豚肉を入れて炒める。色が変わってきたら、蓮根を入れ、焼き目がつくようあまり動かさずに焼き、2分ほど遅れて舞茸を加え、しんなりするまで蓋をする。
- 2
A 醤油、みりん、酒各大さじ1、塩麹、砂糖各小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えて汁気が少なくなるまで炒め合わせる。器に盛り付け、お好みで小ねぎを散らす。
ポイント
＊Aは直接フライパンに入れても良いですが、事前に混ぜ合わせておくと手早く炒められます。 ＊工程2で焼き目をつけるとより美味しくなります。
レシピID：535354
更新日：2026/10/21
投稿日：2026/10/21
