絹厚揚げと豆苗、豚肉の塩麹炒め

材料3人分

• 絹厚揚げ
  １袋(２枚入り)
• 豆苗
  １袋
• 豚肩ロース(うす切り)
  １５０ｇ
• ごま油
  大さじ１
• 塩麹
  大さじ２
• 酒
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  小さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  白すりごま
  小さじ２

作り方

• 1

  絹厚揚げは、一口大に切る。 豆苗は、根元を切り、半分の長さに切る。 豚肩ロース(うす切り)は、食べやすい長さに切り、塩麹をもみこみ１０分おく。

• 2

  フライパンにごま油をひき、豚肩ロース(うす切り)を炒め、肉の色が変わったら、酒、絹厚揚げを加え炒め、肉に火を通す。

  
• 3

  ２に豆苗、A しょうゆ小さじ２、みりん大さじ１、白すりごま小さじ２を加え炒め、器に盛りつける。

ポイント

豚肉に塩麹をつけている間に、ほかの食材をカットしてください。 塩麹は、焦げやすいので弱めの中火で炒めてください。 お子さんが召し上がる場合、絹厚揚げが大きければ半分の薄さにカットして炒めてください。 豚肉は、肩ロース以外のロース肉や切り落としでもＯＫです。うす切り肉がおススメです。

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