豚こまときゅうりのさっぱり塩麹炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 塩麹
  大さじ1
• きゅうり
  1本
• ごま油
  小さじ2
• 赤唐辛子（輪切り）
  1/2本分
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 1

  豚こま切れ肉、塩麹をポリ袋に入れて外側から揉み込み、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

  
• 2

  きゅうりはピーラーで縦に皮を3〜4箇所むき、乱切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。 8割ほど色が変わって来たら、赤唐辛子（輪切り）、きゅうりを加えてさっと炒める。

  
• 4

  A 酢大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせたら、火を止めて仕上げにごま油（分量外・小さじ1）を回しかける。

  

ポイント

■塩麹に漬ける時間は30分以上なら、1晩くらい漬けてもOKです。 ■唐辛子はごま油を熱するときに入れると、より辛味が楽しめます。お好みでどうぞ。

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