豚こまときゅうりのさっぱり塩麹炒め

10

2021.07.21

分類主菜

調理時間: 10分(豚肉を漬ける時間は除く)

ID 417669

神田えり子

私と家族と食卓と

豚こまは塩麹で漬けて柔らかくし、酢を入れてさっぱりと炒めます。
きゅうりにも味が染みておいしいです。
疲労回復効果のある豚肉と酢の酸味で、夏バテ気味のときにもおすすめです。

    材料

    2人分
    豚こま切れ肉 200g
    塩麹 大さじ1
    きゅうり 1本
    ごま油 小さじ2
    赤唐辛子(輪切り) 1/2本分
    A
    大さじ1/2
    A
    しょうゆ 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ■塩麹に漬ける時間は30分以上なら、1晩くらい漬けてもOKです。
    ■唐辛子はごま油を熱するときに入れると、より辛味が楽しめます。お好みでどうぞ。
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    1. 豚こま切れ肉、塩麹をポリ袋に入れて外側から揉み込み、冷蔵庫で30分ほど漬ける。
    2. きゅうりはピーラーで縦に皮を3〜4箇所むき、乱切りにする。
    3. フライパンにごま油を中火で熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。
      8割ほど色が変わって来たら、赤唐辛子(輪切り)、きゅうりを加えてさっと炒める。
    4. A

      酢 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1

      を加えて炒め合わせたら、火を止めて仕上げにごま油(分量外・小さじ1)を回しかける。
    1 121

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