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    豚こまときゅうりのさっぱり塩麹炒め

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    豚こまときゅうりのさっぱり塩麹炒め

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    • 投稿日2021/07/21

    • 調理時間10(豚肉を漬ける時間は除く)

    豚こまは塩麹で漬けて柔らかくし、酢を入れてさっぱりと炒めます。 きゅうりにも味が染みておいしいです。 疲労回復効果のある豚肉と酢の酸味で、夏バテ気味のときにもおすすめです。

    材料2人分

    • 豚こま切れ肉
      200g
    • 塩麹
      大さじ1
    • きゅうり
      1本
    • ごま油
      小さじ2
    • 赤唐辛子(輪切り)
      1/2本分
    • A
      大さじ1/2
    • A
      しょうゆ
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ■塩麹に漬ける時間は30分以上なら、1晩くらい漬けてもOKです。 ■唐辛子はごま油を熱するときに入れると、より辛味が楽しめます。お好みでどうぞ。

    • 1

      豚こま切れ肉、塩麹をポリ袋に入れて外側から揉み込み、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

      工程写真
    • 2

      きゅうりはピーラーで縦に皮を3〜4箇所むき、乱切りにする。

      工程写真
    • 3

      フライパンにごま油を中火で熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。 8割ほど色が変わって来たら、赤唐辛子(輪切り)、きゅうりを加えてさっと炒める。

      工程写真
    • 4

      A 酢大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせたら、火を止めて仕上げにごま油(分量外・小さじ1)を回しかける。

      工程写真
    レシピID

    417669

    「豚肉」の基礎

    「きゅうり」の基礎

    「酢」の基礎

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

    「料理家」という働き方 Artist History