さっぱり美味しい◎夏野菜と豚肉のレモン塩麹炒め

材料2人分（2~3人分）

• 豚こま切れ肉
  300g
• 塩麹
  大さじ２
• パプリカ（赤）
  1/2個
• パプリカ（黄）
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2本
• おくら
  ４本
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  ひとかけ
• A
  塩麹
  大さじ１
• A
  レモン果汁
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  片栗粉
  小さじ１
• A
  長ねぎ
  1/2本
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• 米油
  適量

作り方

• 下準備
  ・豚こま切れ肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。塩麹と一緒にボウルに入れ、揉み込み、５〜１０分ほどおく。 ・パプリカ（黄）パプリカ（赤）は長さを半分に切り、7-8mm幅のスライスにする。 ・ズッキーニは長さを半分に切り、８等分のくし切りにする。 ・玉ねぎは薄くスライスする。 ・おくらはヘタとガクを取り、縦半分に切る。 ・にんにくは薄切りにする。 ・長ねぎはみじん切りにする。 ・A 塩麹大さじ１、レモン果汁大さじ２、酒大さじ２、片栗粉小さじ１、長ねぎ1/2本を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンに米油、にんにくを入れ、弱火で香りを引き出し、豚こま切れ肉を加えて炒める。 豚肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加え、透き通ってくるまで炒める。

  
• 2

  ズッキーニ、パプリカ、おくらを入れて、さっと炒め合わせる。 A 塩麹大さじ１、レモン果汁大さじ２、酒大さじ２、片栗粉小さじ１、長ねぎ1/2本を回し入れ、全体にツヤが出るまで炒める。

  
• 3

  塩、黒こしょうで味を整え、器に盛る。

  

ポイント

・野菜を加えてからは、さっと炒めて仕上げることで、野菜の食感が残り、美味しく仕上がります。

作ってみた！

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