旨みたっぷり【手羽先のコラーゲンスープ】

材料2人分（漬け込み時間を除く）

• 手羽先
  8〜10本
• 大根
  3cm
• 長ネギ
  1本
• 生姜
  一片
• にんにく
  一片
• 塩麹
  大さじ2
• 水
  600ml
• A
  塩
  2つまみ
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  手羽先は塩麹に漬けて30分以上置く。

• 1

  大根はいちょう切り、長ネギは斜め切り、生姜とにんにくは千切りにする。

• 2

  手羽先と野菜全てと水を鍋に入れ、20分程煮込む。（途中で灰汁が出てきたら取り除く）

• 3

  A 塩2つまみ、醤油小さじ1、ごま油適量を入れて味を整える。

ポイント

・塩麹は30分からできれば1晩漬けておくと、麹効果でほろほろ柔らかくなります。 ・お好みで黒胡椒をかけてください。

作ってみた！

質問