【豚れんこん団子のうま塩スープ】白菜とろり♡

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• れんこん
  80g
• 白菜
  250g
• 椎茸
  2枚
• 生姜
  10g
• ごま油
  小さじ1
• 黒こしょう
  適量
• A
  酒
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  醤油
  小さじ1/2
• B
  水
  500ml
• B
  塩麹
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  白菜は葉はひと口大、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。椎茸はかさは薄切り、軸は細かく切る。生姜は細い千切りにする。鍋にB 水500ml、塩麹大さじ2、酒大さじ1、醤油小さじ1、白菜、椎茸、生姜を入れ、中火にかける。

  
• 2

  れんこんの皮をむき、5mm角程度に刻む。ボウルに豚ひき肉とA 酒小さじ2、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、醤油小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、れんこんを加えて混ぜる。スープが煮立ったら、弱火にしておく。

  
• 3

  スープに肉だねをスプーン2本でまとめながら落とす。10〜12個を目安に同じくらいの大きさにする。再び煮立ったらアクを取り、ふたをする。弱めの中火で肉団子に火が通るまで煮る。

  
• 4

  味をみて、薄ければ塩少々（分量外）で調える。ごま油を回し入れて器に盛り、黒こしょうをふる。

  

ポイント

肉団子はスプーンで軽く形を整えるだけでOKです。大きくしすぎないことが、短時間で火を通すポイントです。

作ってみた！

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