にんにく香る！野菜ももりもり◎【塩麹豚焼肉とキャベツナムル】

材料2人分

• 豚肩ロース肉薄切り
  160g
• キャベツ
  200g
• 米油（またはサラダ油）
  小さじ2
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  本みりん
  小さじ2/3
• B
  白ごま・ごま油
  各小さじ1
• B
  塩
  適量

作り方

• 1

  豚肩ロース肉薄切りはひと口大に切り、ボウルに入れてA 塩麹大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2、醤油小さじ1、本みりん小さじ2/3を加え、よく揉み込む。ラップをかけて冷蔵庫で10分ほど漬け込む。

  
• 2

  キャベツはひと口大に切り、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で1分30秒加熱する。一度取り出してさっと混ぜ、さらに30秒〜1分加熱し粗熱を取る。

  
• 3

  2のキャベツの水気を絞り、B 白ごま・ごま油各小さじ1、塩適量を加えて和え、器に盛り付ける。

  
• 4

  フライパンに米油（またはサラダ油）を入れて中火で熱し、1の豚肉を炒める。火が通り、程よく焼き色がついたら火を止める。

  
• 5

  3のキャベツの上に4の豚肉をのせる。

  

ポイント

・キャベツの加熱時間は、お好みの食感に合わせて調整してください。シャキッとした食感を残したい場合は短めに、やわらかめがお好みの場合は様子を見ながら追加で加熱してください。 ・キャベツは加熱後に水気をしっかり絞るのがポイント。水っぽくなりにくく、お肉と一緒においしく食べられます。 ・塩麹は焦げやすいため、火加減に注意しながら炒めてください。程よく焼き色がつくくらいに仕上げるとおいしいです。

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