主菜

秋鮭ときのこのノンオイル蒸し焼き

Name: 秋鮭ときのこのノンオイル蒸し焼き
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 水切りヨーグルト 大さじ4; 秋鮭切り身 4切れ; しめじ 1/2袋; 塩麹 大さじ1; 塩 ひとつまみ; ブラックペッパー 小さじ1/2; コリアンダーパウダー 小さじ1/2; クミンパウダー 小さじ1/2; レモン(飾り用) お好み量

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5分

ヨーグルトの水切り時間は除く

エネルギー145kcal
炭水化物5.5g
脂質3.2g
たんぱく質22.5g
糖質4.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

アーユルヴェーダでは、季節やその日の心身の状態に合わせて食事を整えることを大切にしています。乾燥や冷えが気になり始める秋は、ヴァータ（風・空）の性質を意識し、温かい食事をゆっくり味わうことも、日々の養生のひとつ。今回は、秋鮭としめじを塩麹でシンプルに蒸し焼きにし、クミンとコリアンダーの香りをプラス。水切りヨーグルトとレモンを添え、素材のうまみとスパイスの風味、爽やかな酸味を楽しめる一皿に仕上げました。

材料4人分

水切りヨーグルト
大さじ4
秋鮭切り身
4切れ
しめじ
1/2袋
塩麹
大さじ1
塩
ひとつまみ
ブラックペッパー
小さじ1/2
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
クミンパウダー
小さじ1/2
レモン(飾り用)
お好み量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ヨーグルトを一晩水切りし、水切りヨーグルトを作る。秋鮭を塩麹に一晩漬ける。
1
フライパンにホイルシートを敷いて、秋鮭切り身としめじを入れフタをて中火で2分、弱火で2分蒸し焼きにする。
2
コリアンダーパウダーとクミンパウダーと塩をボウルに合わせて、①からしめじだけ取り出し、絡める。
3
お皿に秋鮭と②のスパイス、絡めたしめじ、水切りヨーグルト、ブラックペッパーをふり、お好みでレモン(飾り用)を添える。

ポイント

調理には、クレハの「らくっちょフライパン用ホイルシート」を使用。油を使わずに調理でき、フライパンの後片付けも手軽になるため、忙しい日にも取り入れやすいレシピです。食事は、栄養を摂るだけでなく、香りや味わいを感じながら、ゆっくり楽しむ時間も大切にしたいもの。毎日の家事を少しラクにすることで生まれる心のゆとりを、自分や家族と食卓を囲む時間へ。忙しい日の夕食や、季節の変わり目に心身をいたわりたいときに、ぜひ取り入れていただきたい一品です。

レシピID：534733

更新日：2026/10/13

投稿日：2026/10/13