秋鮭の蒸し焼き4種のきのこの彩りあんかけ

材料2人分

• 鮭
  2切れ(1切れ70g)
• うま味調味料「味の素®︎」
  10ふり(10ふりは1g)
• しめじ・舞茸・生椎茸・えのき
  各40g
• 人参
  10g
• A
  水
  200ml
• A
  うま味調味料「味の素®︎」
  4ふり
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1(水小さじ2で溶く。)
• すだち
  2個

作り方

• 下準備
  人参は薄切りしておく。 〈今回は型抜きしました〉

• 1

  鮭にうま味調味料「味の素®︎」で下味をつける。 〈10分おいて、水気を拭いておく。〉

  
• 2

  しめじ、舞茸は石づきを取り小房に分け、生椎茸は石づきを取り、そぎ切りに、えのきは石づきを取り、3cm長さに切る。

  
• 3

  フライパンにクッキングペーパーを敷いて、鮭の盛りつけた時に表になる面から入れて焼き、返して蓋をして両面焼く。

• 4

  鮭をペーパーごと取り出して、器に盛り、フライパンにA 水200ml、うま味調味料「味の素®︎」4ふり、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1と4種のきのこ〈しめじ・舞茸・生椎茸・えのき〉、人参を入れて2〜3分加熱して仕上げに片栗粉でとろみをつける。

  
• 5

  鮭の上から④の餡をかけて、すだちを添える。

  

ポイント

★鮭の他、タラやスズキ、鯛などの白身魚でも応用できます。 ★すだちがない場合には、カボス、レモンなど柑橘系のものであれば大丈夫です。 #味の素タイアップ

作ってみた！

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