秋鮭の蒸し焼き4種のきのこの彩りあんかけ

20

2020.11.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 398679

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【うま味でおいしく減塩】
お魚の下味にお塩をふることが多いかと思いますが、うま味調味料「味の素®︎」を使い、減塩レシピにしました。

★うま味調味料「味の素®」の70g瓶1ふりは0.1gなので、10ふりで1gになります。1gの食塩相当量は0.3gになります。

★下味の他、あんかけの餡にもうま味調味料「味の素®︎」を使い、お醤油の量を減らしました。

★すだちの香りと酸味でおいしく減塩です。

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材料2人分
2切れ(1切れ70g)
うま味調味料「味の素®︎」 10ふり(10ふりは1g)
しめじ・舞茸・生椎茸・えのき 各40g
人参 10g
A
200ml
A
うま味調味料「味の素®︎」 4ふり
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ1(水小さじ2で溶く。)
すだち 2個
作り方
Point!
★鮭の他、タラやスズキ、鯛などの白身魚でも応用できます。

★すだちがない場合には、カボス、レモンなど柑橘系のものであれば大丈夫です。

#味の素タイアップ
  1. 人参は薄切りしておく。
    〈今回は型抜きしました〉
  2. 鮭にうま味調味料「味の素®︎」で下味をつける。
    〈10分おいて、水気を拭いておく。〉
  3. しめじ、舞茸は石づきを取り小房に分け、生椎茸は石づきを取り、そぎ切りに、えのきは石づきを取り、3cm長さに切る。
  4. フライパンにクッキングペーパーを敷いて、鮭の盛りつけた時に表になる面から入れて焼き、返して蓋をして両面焼く。
  5. 鮭をペーパーごと取り出して、器に盛り、フライパンにA

    水 200ml、うま味調味料「味の素®︎」 4ふり、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1

    と4種のきのこ〈しめじ・舞茸・生椎茸・えのき〉、人参を入れて2〜3分加熱して仕上げに片栗粉でとろみをつける。
  6. 鮭の上から④の餡をかけて、すだちを添える。
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