Name: 秋鮭の蒸し焼き4種のきのこの彩りあんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鮭
Ingredients: 鮭 2切れ; うま味調味料「味の素®︎」 10ふり; しめじ・舞茸・生椎茸・えのき 各40g; 人参 10g; 水 200ml; うま味調味料「味の素®︎」 4ふり; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; すだち 2個

2020.11.12

分類主菜

調理時間： 20分

ID 398679

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【うま味でおいしく減塩】
お魚の下味にお塩をふることが多いかと思いますが、うま味調味料「味の素®︎」を使い、減塩レシピにしました。

★うま味調味料「味の素®」の70g瓶1ふりは0.1gなので、10ふりで1gになります。1gの食塩相当量は0.3gになります。

★下味の他、あんかけの餡にもうま味調味料「味の素®︎」を使い、お醤油の量を減らしました。

★すだちの香りと酸味でおいしく減塩です。

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材料2人分

	鮭	2切れ(1切れ70g)
	うま味調味料「味の素®︎」	10ふり(10ふりは1g)
	しめじ・舞茸・生椎茸・えのき	各40g
	人参	10g
A	水	200ml
A	うま味調味料「味の素®︎」	4ふり
A	しょうゆ	大さじ1
A	みりん	大さじ1
	片栗粉	小さじ1(水小さじ2で溶く。)
	すだち	2個

作り方

Point!

★鮭の他、タラやスズキ、鯛などの白身魚でも応用できます。

★すだちがない場合には、カボス、レモンなど柑橘系のものであれば大丈夫です。

#味の素タイアップ

人参は薄切りしておく。
〈今回は型抜きしました〉
鮭にうま味調味料「味の素®︎」で下味をつける。
〈10分おいて、水気を拭いておく。〉
しめじ、舞茸は石づきを取り小房に分け、生椎茸は石づきを取り、そぎ切りに、えのきは石づきを取り、3cm長さに切る。
フライパンにクッキングペーパーを敷いて、鮭の盛りつけた時に表になる面から入れて焼き、返して蓋をして両面焼く。
鮭をペーパーごと取り出して、器に盛り、フライパンにA
水 200ml、うま味調味料「味の素®︎」 4ふり、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1
と4種のきのこ〈しめじ・舞茸・生椎茸・えのき〉、人参を入れて2〜3分加熱して仕上げに片栗粉でとろみをつける。
鮭の上から④の餡をかけて、すだちを添える。

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秋鮭の蒸し焼き4種のきのこの彩りあんかけ

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