「減塩」のレシピ108 件

ぼく

自分がこの仕事（レシピ）をしていることもあり、我が家の妻はほぼ家でご飯を作ることはないのですが、彼女の中にもいくつか「ゆずれない料理」があって。それがたこ焼きです。市販のたこ焼き粉を使用するのですが、パッケージに明記されている分量とは全く異なり、水分がほぼ2倍くらい多いです。だから、中がとろっとろ！食べ進めても重たくならない！いくらでも食べれちゃう！

こんどうとしえ

なめたけは夫の好物なのですが、塩分が気になるところです。そこで出汁をきかせて、市販品より薄味に仕上げました。

Rune吉村ルネ

春菊の香りを生かした、さっぱりとした名脇役のお総菜の簡単和え物です。さっと茹でて半生にすることで、えぐみを抑え、春菊本来の風味と栄養を楽しめます。ブナシメジの抗酸化作用と食物繊維で、腸内環境を整えたいときにもおすすめ。仕上げに胡麻油を少量加えることで、脂溶性ビタミンの吸収が高まり、コクもプラスされます。火を使う時間が短く、あと一品ほしいときや、作り置き、お弁当のおかずにも便利なレシピです。塩分控えめなので、健康を意識している方にも安心してお召し上がりいただけます。

杉山かふん

生クリーム不要！鶏むねでコスパ良◎塩分•脂質控えめなのにコク旨♡簡単バターチキンカレー【ゆる減塩ポイント】•カレールーを使わずカレー粉から作ることで塩分カット！•トマト缶はじっくり煮込むことで酸味がやわらぎ、トマトの旨みや甘みが引き出される♪塩分控えめでも満足感のある味わいに•バターは最後に加えることで、少量でも風味とコクが出る◎

杉山かふん

味しみ♡旨味たっぷり椎茸入り油揚げ餃子。もやしでコスパ抜群＆ボリューム満点◎【ゆる減塩ポイント】•椎茸を加えることで旨味をプラス！食感も加わり満足感UP！•香味の強い大葉を加えることで、塩分を足さずに味に深みを出す♪•下味をつけるので、たれ不要で食べられる！調味料の過剰摂取防止に◎

くにこキッチン

コンソメ顆粒不要のポトフです。コンソメは肉や野菜を煮てだしを取って作るので、今回は素材そのもののだしで煮ています。すっきりとした旨さとコクで、薄味だけど、野菜の甘みが引き立ちます。ダイエット中や減塩中の方にもお勧めです。

杉山かふん

豆板醤•甜麺醤不要で大幅塩分カット！ケチャップベースの辛くない麻婆豆腐(風)。ワンパンで簡単！中華風の味付けがきのこに合う◎食物繊維も摂れる腸活おかず。【ゆる減塩ポイント】•豆板醤＆甜麺醤をケチャップに置き換えることで大幅塩分カット。オイスターソース、鶏がらで塩味を調整＆旨味をプラス。•複数種のきのこを使うことで旨味が倍増！＆きのこの歯応えで満足感UP

五賀ひろか

塩分50％カットされた減塩タイプの液体塩こうじは、パサつきやすい鶏むね肉と相性ばっちり！通常タイプに比べて塩味が控えめなので、追いこうじみそを使った”特製のごま味噌ダレ”も一緒に味わえます。また、パン粉の一部をいりごまに置き換えることでヘルシーになり、ごまの香ばしさも楽しめます♪

福岡拓

さっと作れる減塩タイプのアンチョビです。料理に使うのはもちろんそのままおつまみにもなります。冷蔵庫で長期保存できるので、いわしが特売のときに作り置くといいです。

みいこ

しっとりやわらかな豚肉に、タレを絡めて減塩効果に期待できるレシピです！豚肉は砂糖で揉み込んで、しっとりやわらかでどの年代の方にも食べやすく仕上がっています。おいしく健康的な冷しゃぶを楽しんでください。

みいこ

胡麻とかつお節の風味を活かして、調味料を減らしてヘルシーに食べる副菜レシピ！・低カロリー・減塩・ダイエット・お弁当のおかずこってり油っこい主菜と組み合わせるととてもスッキリ美味しく召し上がれます。

のはらななこ

今が旬の新じゃがとセロリを使用したきんぴらです。水分が多くやわらかい新じゃがはぜひ皮ごと調理しましょう。素材を活かすシンプルな味付けです。けずり節を加える事で塩分も控えめでもおいしくいただけます。(食塩相当量　0.5g(一人前））

RINATY（りなてぃ）

いつもの汁椀じゃ追いつかない丼で食べたい！（実際丼で食べてる）それくらいおいしい豚汁レシピ♪この豚汁に、炊き立てごはんがあればそれだけでもはやごちそう…！作ると必ず褒めてもらえる、夫のテンション爆上がりの一品♪寒い季節には身体もぽかぽか温まります！とっても具沢山で食べ応えもありますが2人家族の我が家では3人分作っても、ほぼ余らないくらい、すぐ無くなります！メインになる豚汁、ぜひ作ってみてください♪

冷凍子ママ❄︎冷凍活用レシピ

以前旅行で行ったメキシコのレストランで、アボガドを使った炒め物に、うまみ調味料のような白いパウダーを使っていたことを思い出し、アボカドにも合うはずだなぁと挑戦したら、大成功！！あーこの味だ！やっぱり塩じゃなかったんだ！と1人納得！物足りなさがないというかアボカドの青臭さも減るというか塩では出ないコクなんですがこれが旨味の効果なんですね😊

みいこ

塩分はあえてプラスせず、ちりめんじゃこの塩味のみを使用した減塩レシピです。甘味が優しい酢の物をお楽しみください！

みいこ

酢を使わずビタミン補給ができるレモンの酸味でいただくマリネです。塩分・脂質引きの引き算レシピ。揚げ物や甘辛味付けの炒め物などの副菜にぜひ！さっぱりお口直しができて爽やかです。

小春（ぽかぽかびより）

焼きピーマンはこのように作って見てください。種の部分までがおいしく食べられるんです！こいくち醤油を小さじ2かけた場合の、食塩相当量は、1人あたり0.9g。うま味を効かせて、うま味調味料「味の素®︎」を活用し、醤油を小さじ1弱（5g）にすることで、減塩率は約38%になります。

おねこ

【簡単ドレッシングですぐサラダ♪】色のいい野菜とゆでたまごをたっぷり盛って、仕上げにうま味プラスで削り節をぱらり。野菜のおいしさが際立つシンプルなドレッシングは、身近な調味料を混ぜるだけですぐできます。メイン料理ががっつり系の日に、塩分とオイルを控えめにしたい方にもおすすめです。＃こどもの日 ＃ヘルシー ＃栄養 ＃減塩 ＃ダイエット

Rune吉村ルネ

あっという間に作れる箸休めにもってこいの副菜です。塩分も4人分なので減塩なのが嬉しいです。すりおろしたニンニクと味がついている鰹節屋の割烹だしパックでうま味がアさらにップします。

MYON(みょん)

たっぷり野菜と豚しゃぶのほっこり鍋♪〆は雑炊で、ほんのりゆず香るうま味スープを丸ごと召しあがれ！鍋料理(水炊き等以外の)って、実はスープにかなりの塩分量があるってご存じでしたか？〆の雑炊ってすっごくおいしいけど、スープまで全部摂取してしまうと一食でかなりの塩分を摂ってしまうんです。うま味調味料「味の素®」で食材のおいしさを引き出し、めんつゆや和風顆粒だしを少量に抑えてローソルトに。豚しゃぶ肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、「味の素®」のグルタミン酸でうま味アップ！(うま味の相乗効果♪)ゆずが香って、おいしい！塩分を気にせず食べられます＾＾

暖（のん）／管理栄養士

献立にあと一品欲しいときには、かかえて食べたくなる、ローソルトなかぼちゃサラダはいかがですか？レンジ加熱前にうま味調味料「味の素®」を和えることでうま味がプラスされ、お塩を使わなくても、箸の止まらないかぼちゃサラダに仕上がります♪

暖（のん）／管理栄養士

具材たっぷりで食べ応えたっぷりな、小松菜と卵のとろみスープ。「味の素®」を加え、通常よりしょうゆの量を減らしました。顆粒だしなどを使用しなくてもうま味をしっかり感じられるので、ローソルト(塩分控えめ)で満足感のあるスープに仕上がっています。また最初にしいたけを炒めることで、うま味がグッとアップしています♪

暖（のん）／管理栄養士

たった10分で完成！忙しい日の献立に、しょうが香るうま味だれでいただく、白身魚のレンジ蒸しはいかがですか？時短＆簡単だけではなく、ヘルシーかつローソルト(塩分控えめ)！たらの下味には塩の代わりに「味の素®」を使用。うま味を足すだけでなく魚臭さを抑えられます。たれにも「味の素®」を加えることで、通常よりしょうゆの量を減らしても満足感のある味わいに。「味の素®」は最後に加えることで、しょうがの辛味をまろやかにしてくれます。たらを蒸した際に出る汁も余すことなく使用して、よりうま味豊かなたれに仕上げました。下に敷いた白菜にもうま味が染みて、食べ応えたっぷりです◎

あーぴん（道添明子）

★【ふわふわ卵の秘密】とろみの片栗粉と卵を入れる場合、必ず片栗粉を先に入れてとろみをつけてから、最後に卵を流し入れ、半熟の状態で火を止めます。お鍋に菜箸などでぐるぐる水流を作り、その中心に卵液を細長く垂らしていくとふわふわの卵になります。★スープを作るのを忘れた！という時にも5分で仕上がる簡単スープです。★【鶏がらだしは半量にしてうま味調味料「味の素®」で味付け】鶏がらだしは通常小さじ1使うところ、今回は減塩タイプのものを使い、さらに小さじ1/2に減らしました。その代わりにうま味調味料「味の素®︎」で味付けすることでうま味が増し、減塩のスープになりました。

あーぴん（道添明子）

★絶品鶏チャーシューがフライパンひとつで完成！しっとりポイントは最初の下味と最後にフライパンの中で冷ますこと。★鶏むね肉は砂糖と塩のブライン液に浸けてやわらかくすることが多いですが、今回お肉の下味には塩を使わずうま味調味料「味の素®」を5ふり。ローソルト(減塩)でおいしくいただけます。塩味を減らした分、味のバランスをとるために砂糖も大さじ1から小さじ1に減らした減塩＆減糖レシピです。★鶏むね肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、うま味調味料「味の素®」のグルタミン酸の「うま味の相乗効果」で、お肉のうま味が最大限に引き出されます。

wakana｜麹で腸活レシピ

《おすすめポイント》💡酒で臭みをとり、減塩！💡コレステロール・中性脂肪が気になる方に💡肝機能が気になる方に------------------------減塩ポイントは、塩ではなく酒を振りかけて臭みを取ることです💡かける煮汁の量で塩分の調整ができるので、減塩を意識されている方にもおすすめのレシピです✨《食の豆知識》ぶりに含まれるEPAやDHAは、余分なコレステロールや中性脂肪を減らし、血栓を予防する効果が期待できます。また、血合いにはタウリンが含まれ、肝機能を強くし、疲労を回復させる働きがあります。

暖（のん）／管理栄養士

お正月においしいものを食べ過ぎてしまった貴方へ…簡単であっという間に完成する、ヘルシー＆ローソルトなドライカレーはいかがですか？うま味調味料「味の素®」を加えることによって、ケチャップやしょうゆ、コンソメの量を減らしながら、うま味のおかげでさらにおいしく、ローソルトなドライカレーになっています！ひき肉の量は少なめで、その代わりに使うのは"木綿豆腐"。「味の素®」には豆腐臭さをおさえる効果もあるので、うま味たっぷりで、お肉よりも豆腐の割合が多いなんて気づかないはず♪野菜不足の方にもおすすめです♪

あーぴん（道添明子）

★【4種の粉を使い分けてお店超えのザクザクジューシー】小麦粉と卵のバッター液を鶏肉にまとわせること香味野菜などの下味を閉じ込めつつ、パン粉でサクサクに、さらにオートミールでザクザク感のアクセントを出しました！パン粉やオートミールの粒子が大きいので、片栗粉が生地の隙間を埋めてくれ、全体のまとめ役になります。合計4種類の粉を使い分けることで、お店の味に負けない『ザクザクジューシーフライドチキン』にしました。

小春（ぽかぽかびより）

干ししいたけのだしが決め手の中国の鍋料理、「ピェンロー」をアレンジ。干ししいたけの戻し不要！簡単鍋レシピです。干ししいたけに含まれるうま味成分のグアニル酸に加え、豚肉のうま味成分のイノシン酸、うま味調味料「味の素®︎」のグルタミン酸のうま味の相乗効果で、最高に味わい深い鍋になりますよ。だしの素は不要、素材のうま味と干ししいたけ、「味の素®」、塩だけで味付けをしています。また、「味の素®」でうま味を効かせているので、塩の量は味の素®を使わないレシピより減らしてもおいしくできるんです。1人分の食塩相当量は、スープを飲み干してもなんと1.8g！塩だけの時よりも28％ローソルトになっています。

暖（のん）／管理栄養士

こっくり濃厚でおいしいキャラメルプリン。塩キャラメル…ではなく、今回は"うま味キャラメル"！塩キャラメルといえば、芳ばしくて甘いキャラメルの奥に、ほんのり感じられる塩味がアクセント。このレシピはプリン液にうま味調味料「味の素®」を加えてうま味を効かせているので、塩を使わなくても、塩キャラメルのようなこっくりとしたクセになる味に仕上がります♪うま味の力で卵のうま味が引き立てられるとともに、牛乳や生クリームのコク味をよりリッチに感じることができます。バニラエッセンスを加えなくても、卵臭さ・牛乳臭さを感じることなく、風味よくおいしく仕上がるんです。塩は全く使用していないので、嬉しいローソルト！