「減塩」のレシピ104 件

冷凍子ママ

以前旅行で行ったメキシコのレストランで、アボガドを使った炒め物に、うまみ調味料のような白いパウダーを使っていたことを思い出し、アボカドにも合うはずだなぁと挑戦したら、大成功！！あーこの味だ！やっぱり塩じゃなかったんだ！と1人納得！物足りなさがないというかアボカドの青臭さも減るというか塩では出ないコクなんですがこれが旨味の効果なんですね😊

みいこ

塩分はあえてプラスせず、ちりめんじゃこの塩味のみを使用した減塩レシピです。甘味が優しい酢の物をお楽しみください！

みいこ

酢を使わずビタミン補給ができるレモンの酸味でいただくマリネです。塩分・脂質引きの引き算レシピ。揚げ物や甘辛味付けの炒め物などの副菜にぜひ！さっぱりお口直しができて爽やかです。

小春（ぽかぽかびより）

焼きピーマンはこのように作って見てください。種の部分までがおいしく食べられるんです！こいくち醤油を小さじ2かけた場合の、食塩相当量は、1人あたり0.9g。うま味を効かせて、うま味調味料「味の素®︎」を活用し、醤油を小さじ1弱（5g）にすることで、減塩率は約38%になります。

おねこ

【簡単ドレッシングですぐサラダ♪】色のいい野菜とゆでたまごをたっぷり盛って、仕上げにうま味プラスで削り節をぱらり。野菜のおいしさが際立つシンプルなドレッシングは、身近な調味料を混ぜるだけですぐできます。メイン料理ががっつり系の日に、塩分とオイルを控えめにしたい方にもおすすめです。＃こどもの日 ＃ヘルシー ＃栄養 ＃減塩 ＃ダイエット

Rune吉村ルネ

あっという間に作れる箸休めにもってこいの副菜です。塩分も4人分なので減塩なのが嬉しいです。すりおろしたニンニクと味がついている鰹節屋の割烹だしパックでうま味がアさらにップします。

MYON(みょん)

たっぷり野菜と豚しゃぶのほっこり鍋♪〆は雑炊で、ほんのりゆず香るうま味スープを丸ごと召しあがれ！鍋料理(水炊き等以外の)って、実はスープにかなりの塩分量があるってご存じでしたか？〆の雑炊ってすっごくおいしいけど、スープまで全部摂取してしまうと一食でかなりの塩分を摂ってしまうんです。うま味調味料「味の素®」で食材のおいしさを引き出し、めんつゆや和風顆粒だしを少量に抑えてローソルトに。豚しゃぶ肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、「味の素®」のグルタミン酸でうま味アップ！(うま味の相乗効果♪)ゆずが香って、おいしい！塩分を気にせず食べられます＾＾

暖（のん）／学生料理家

献立にあと一品欲しいときには、かかえて食べたくなる、ローソルトなかぼちゃサラダはいかがですか？レンジ加熱前にうま味調味料「味の素®」を和えることでうま味がプラスされ、お塩を使わなくても、箸の止まらないかぼちゃサラダに仕上がります♪

暖（のん）／学生料理家

具材たっぷりで食べ応えたっぷりな、小松菜と卵のとろみスープ。「味の素®」を加え、通常よりしょうゆの量を減らしました。顆粒だしなどを使用しなくてもうま味をしっかり感じられるので、ローソルト(塩分控えめ)で満足感のあるスープに仕上がっています。また最初にしいたけを炒めることで、うま味がグッとアップしています♪

暖（のん）／学生料理家

たった10分で完成！忙しい日の献立に、しょうが香るうま味だれでいただく、白身魚のレンジ蒸しはいかがですか？時短＆簡単だけではなく、ヘルシーかつローソルト(塩分控えめ)！たらの下味には塩の代わりに「味の素®」を使用。うま味を足すだけでなく魚臭さを抑えられます。たれにも「味の素®」を加えることで、通常よりしょうゆの量を減らしても満足感のある味わいに。「味の素®」は最後に加えることで、しょうがの辛味をまろやかにしてくれます。たらを蒸した際に出る汁も余すことなく使用して、よりうま味豊かなたれに仕上げました。下に敷いた白菜にもうま味が染みて、食べ応えたっぷりです◎

あーぴん（道添明子）

★【ふわふわ卵の秘密】とろみの片栗粉と卵を入れる場合、必ず片栗粉を先に入れてとろみをつけてから、最後に卵を流し入れ、半熟の状態で火を止めます。お鍋に菜箸などでぐるぐる水流を作り、その中心に卵液を細長く垂らしていくとふわふわの卵になります。★スープを作るのを忘れた！という時にも5分で仕上がる簡単スープです。★【鶏がらだしは半量にしてうま味調味料「味の素®」で味付け】鶏がらだしは通常小さじ1使うところ、今回は減塩タイプのものを使い、さらに小さじ1/2に減らしました。その代わりにうま味調味料「味の素®︎」で味付けすることでうま味が増し、減塩のスープになりました。

あーぴん（道添明子）

★絶品鶏チャーシューがフライパンひとつで完成！しっとりポイントは最初の下味と最後にフライパンの中で冷ますこと。★鶏むね肉は砂糖と塩のブライン液に浸けてやわらかくすることが多いですが、今回お肉の下味には塩を使わずうま味調味料「味の素®」を5ふり。ローソルト(減塩)でおいしくいただけます。塩味を減らした分、味のバランスをとるために砂糖も大さじ1から小さじ1に減らした減塩＆減糖レシピです。★鶏むね肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、うま味調味料「味の素®」のグルタミン酸の「うま味の相乗効果」で、お肉のうま味が最大限に引き出されます。

wakana

《おすすめポイント》💡酒で臭みをとり、減塩！💡コレステロール・中性脂肪が気になる方に💡肝機能が気になる方に------------------------減塩ポイントは、塩ではなく酒を振りかけて臭みを取ることです💡かける煮汁の量で塩分の調整ができるので、減塩を意識されている方にもおすすめのレシピです✨《食の豆知識》ぶりに含まれるEPAやDHAは、余分なコレステロールや中性脂肪を減らし、血栓を予防する効果が期待できます。また、血合いにはタウリンが含まれ、肝機能を強くし、疲労を回復させる働きがあります。

暖（のん）／学生料理家

お正月においしいものを食べ過ぎてしまった貴方へ…簡単であっという間に完成する、ヘルシー＆ローソルトなドライカレーはいかがですか？うま味調味料「味の素®」を加えることによって、ケチャップやしょうゆ、コンソメの量を減らしながら、うま味のおかげでさらにおいしく、ローソルトなドライカレーになっています！ひき肉の量は少なめで、その代わりに使うのは"木綿豆腐"。「味の素®」には豆腐臭さをおさえる効果もあるので、うま味たっぷりで、お肉よりも豆腐の割合が多いなんて気づかないはず♪野菜不足の方にもおすすめです♪

あーぴん（道添明子）

★【4種の粉を使い分けてお店超えのザクザクジューシー】小麦粉と卵のバッター液を鶏肉にまとわせること香味野菜などの下味を閉じ込めつつ、パン粉でサクサクに、さらにオートミールでザクザク感のアクセントを出しました！パン粉やオートミールの粒子が大きいので、片栗粉が生地の隙間を埋めてくれ、全体のまとめ役になります。合計4種類の粉を使い分けることで、お店の味に負けない『ザクザクジューシーフライドチキン』にしました。

小春（ぽかぽかびより）

干ししいたけのだしが決め手の中国の鍋料理、「ピェンロー」をアレンジ。干ししいたけの戻し不要！簡単鍋レシピです。干ししいたけに含まれるうま味成分のグアニル酸に加え、豚肉のうま味成分のイノシン酸、うま味調味料「味の素®︎」のグルタミン酸のうま味の相乗効果で、最高に味わい深い鍋になりますよ。だしの素は不要、素材のうま味と干ししいたけ、「味の素®」、塩だけで味付けをしています。また、「味の素®」でうま味を効かせているので、塩の量は味の素®を使わないレシピより減らしてもおいしくできるんです。1人分の食塩相当量は、スープを飲み干してもなんと1.8g！塩だけの時よりも28％ローソルトになっています。

暖（のん）／学生料理家

こっくり濃厚でおいしいキャラメルプリン。塩キャラメル…ではなく、今回は"うま味キャラメル"！塩キャラメルといえば、芳ばしくて甘いキャラメルの奥に、ほんのり感じられる塩味がアクセント。このレシピはプリン液にうま味調味料「味の素®」を加えてうま味を効かせているので、塩を使わなくても、塩キャラメルのようなこっくりとしたクセになる味に仕上がります♪うま味の力で卵のうま味が引き立てられるとともに、牛乳や生クリームのコク味をよりリッチに感じることができます。バニラエッセンスを加えなくても、卵臭さ・牛乳臭さを感じることなく、風味よくおいしく仕上がるんです。塩は全く使用していないので、嬉しいローソルト！

MYON(みょん)

食パン1枚でできるマルゲリータ風スティックトースト♪味付けはなんと、うま味調味料「味の素®」だけ！ミニトマトにふりかけて焼くだけなのに、「味の素®」のうま味がトマトのおいしさを引き立ててくれるので、「甘っ！トマトのうま味が口いっぱいに広がる！」と感じるレシピになっています。トマトやチーズはうま味成分であるグルタミン酸を豊富に含んでいます。そこに「味の素®」を加えることで、トマトやチーズのうま味がさらにぐぐっと引き立てられます。市販のピザソースやケチャップを使用しなくても、うま味のおかげで物足りなさはありません。大幅に塩分カットできる嬉しいローソルトレシピです♪

AYA

混合節や大葉など、香高い材料を使うことで、調味料は使わずに美味しくいただけるので、塩分控えめヘルシーな仕上がりになります！はんぺんを使うので、食感もモチモチ！コーンのプチプチ感もアクセントになり、食べ応えも抜群です！

小春（ぽかぽかびより）

茹でうどんを使った、簡単なチヂミレシピです。ツナのうま味成分イノシン酸と、うま味調味料「味の素®︎」のうま味成分グルタミン酸のおかげで、とても味わい深く、調味料は他に必要ありません。塩分相当量は、これ1品で1.3g。おいしいローソルトです🧂ぜひお試しください。

MYON(みょん)

鶏肉と大根で作る、ほっこりとした甘みが特徴の鶏大根です。大根を電子レンジで温めることにより、煮込み時間を半分に短縮できます。味付けにヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」を使用することで、砂糖不使用でも上品で優しい甘みに仕上がります♪また、塩分25％カットなので塩味が染み込み過ぎず、最後まで楽しめるおかずです＾＾

福原ゆり

塩分が少なくても、旨味たっぷり♪塩こうじとごま油でコクUP！！あっという間に出来る簡単副菜です◎

MYON(みょん)

レモンとハーブの香りを楽しめる夏のチキンステーキ。バターで焼いたジューシーな鶏肉との相性も抜群です。通常は塩、こしょうで下味をつけますが、代わりにうま味調味料「味の素®」を使いました。噛めば噛むほど口の中でうま味が広がります。レモンやハーブの香りもふんだんに使うことで、「これがローソルトなんだ！」と驚く程の爽やかでおいしいチキンステーキになりました。

暖（のん）／学生料理家

"衣のかつお節のうま味×うま味調味料「味の素®」のうま味"の相乗効果で、うま味たっぷりなからあげが出来ました♪鶏肉の下味では、塩の代わりに「味の素®」を使用。また、しょうゆの量を通常のレシピより減らしました。さらに、衣にも「味の素®」を使用してうま味をプラス。衣からうま味がじゅわっと、その後に鶏肉からもうま味がじゅわっと広がる最後まで飽きないからあげになっています！かつお節のうま味と、「味の素®」のうま味の相乗効果によって、通常レシピと比べて"約35％減塩"となりました。ローソルトなおいしさをぜひ体験してみてください！

さくらいゆか（管理栄養士）

【完全ワンパン】ごはんが進むこってり味なのに塩分低め👩‍🍳「減塩」「高血圧」「むくみ」こんなワードが気になる方にもおすすめレシピです。青海苔の旨みと香り、ソースのスパイスと甘味・酸味でいわゆる減塩レシピの味気ないイメージがひっくり返ります！　▷中濃ソース野菜・果物、スパイス、糖類、お酢、醤油等が原料👩‍🍳同量の醤油と比べてなんと塩分約６０%OFF！減塩したい方にもおすすめの合わせ調味料です。　　❮ １個あたり目安 ❯ カロリー６２kcal たんぱく質５.９g 脂質２.９g糖質２.６g 食物繊維０.１g 食塩相当量０.２６g

さくらいゆか（管理栄養士）

保育園給食でも子どもたちがよく食べてくれていた人気おかず。かつお節・ささみの旨味(イノシン酸)と味噌の旨味(グルタミン酸)の相乗効果で、低塩分でも満足感たっぷりです。どんどんご飯がすすむ！冷めても硬くなりにくいのでお弁当にも！〈1人分目安〉エネルギー270kcal　タンパク質40.3g　脂質7.6g　糖質11.4g　食物繊維0.5g　食塩相当量0.54g

暖（のん）／学生料理家

夏らしいトマトとズッキーニ入りのしょうが焼き。トマトの酸味と甘辛い豚肉の相性は最高です。しょうゆの量を通常のレシピより減らし、うま味調味料「味の素®」でうま味を足しました。おいしさはそのままで通常レシピに比べて食塩相当量が約50%カット！うま味を使って、おいしく減塩！にんにく＆しょうがをガツンと加えて、スタミナたっぷりな食欲そそるおかずになっています。夏休み中のおうちごはんに、ぜひ♪

あーぴん（道添明子）

★【レンジで時短】香ばしい焼きとうもろこしはみんな大好き！最初から焼くのは時間もかかり大変です。レンジで加熱してから焼き色をつけるだけで、屋台のとうもろこしみたいになりますよ。おうちでプロの味再現です。★【減塩ポイント】バター醤油っておいしいけれど、、ちょっと塩分が気になりますよね。本来「大さじ1」のしょうゆとバターを使っていたのですが、今回はしょうゆを減らし、食塩不使用バターとうま味調味料「味の素®︎」を使うことで、約35%減塩になりました。いつもの焼きもろこしより、ほんのり甘さとうま味を感じます。香ばしいしょうゆとバターがたまりません！芯までしゃぶりたくなります。

小春（ぽかぽかびより）

お野菜もお肉もたっぷり食べられる、大満足のスープレシピです。味付けは、シンプルな みそ＋ねりごま。　ねりごまと牛乳のコクで、濃厚な味わいに感じますが、実は「味の素®︎」がだしの代わりになっていて、3割ほど減塩になっている、体に嬉しいスープなんです。

暖（のん）／学生料理家

せん切りした大根で作る、もっちもちな、大根もちチヂミ！ 下味に使う塩と、たれに使うしょうゆの量を通常のレシピより減らし、下味にもたれにもうま味調味料「味の素®」を使いました！素材の味が引き立つので、おいしさはそのままで通常レシピに比べて塩分約44%カットになっています！