副菜

サッと茹でて栄養価を高める★春菊とブナシメジの胡麻和え

Name: サッと茹でて栄養価を高める★春菊とブナシメジの胡麻和え
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 春菊 1束; ブナシメジ 1袋; かつおだし顆粒 2袋; 薄口しょうゆ 小さじ１; 砂糖 小さじ１; 煎り白ゴマ 大さじ２～３

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5分

下準備は省く

総費用300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー63kcal
炭水化物5.8g
脂質3.9g
たんぱく質3.2g
糖質3.9g
食塩相当量0.9g

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春菊の香りを生かした、さっぱりとした名脇役のお総菜の簡単和え物です。さっと茹でて半生にすることで、えぐみを抑え、春菊本来の風味と栄養を楽しめます。ブナシメジの抗酸化作用と食物繊維で、腸内環境を整えたいときにもおすすめ。仕上げに胡麻油を少量加えることで、脂溶性ビタミンの吸収が高まり、コクもプラスされます。火を使う時間が短く、あと一品ほしいときや、作り置き、お弁当のおかずにも便利なレシピです。塩分控えめなので、健康を意識している方にも安心してお召し上がりいただけます。

材料4人分

春菊
1束
ブナシメジ
1袋
かつおだし顆粒
2袋(1袋で食塩相当量は約1.3g)
薄口しょうゆ
小さじ１
砂糖
小さじ１(てんさい糖またはラカントS)
煎り白ゴマ
大さじ２～３

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
春菊は水で奇麗に洗いザルに空けて水気を切る。葉を茎から取り、３～4cmの長さに切る。茎は２ｃｍの長さに切る。ブナシメジは石突を取り、半分に切り、根元はバラす。
1
沸騰した湯の中に塩少々を入れてブナシメジを入れて3分茹で、続いて春菊を入れ、10秒経ったらザルにあける。
2
水気が無くなったらボウルにあけ、かつおだし顆粒、薄口しょうゆ、砂糖、煎り白ゴマを混ぜ合わせたら完成。

ポイント

✅春菊は茹ですぎると香りと食感が落ちるため、さっと短時間で茹で、冷水に取らずに水気をしっかり絞るのが美味しく仕上げるコツです。 ✅ブナシメジは先に茹でて水気を切っておくと、全体が水っぽくなりません。 ✅和え衣は仕上げに胡麻油を加えることで、香りが立ち、春菊に含まれる脂溶性ビタミンの吸収も高まります。 ✅塩分は控えめなので、味を見ながら調整してください。時短ポイント ✅春菊とブナシメジは同じ鍋で順に茹でると洗い物が減ります。【代用食材】 ✅ブナシメジの代わりに、えのき茸や舞茸でも美味しく作れます。 ✅胡麻油が苦手な場合は、白すり胡麻のみでもさっぱり仕上がります。