【ぶりの味噌煮】余分なコレステロールを下げる！

材料2人分

• ぶりの切り身
  2切れ
• 酒
  大さじ1
• 長ネギ
  1/3本(あれば)
• しいたけ
  2個(あれば)
• 生姜
  1片
• 白味噌
  20g(またはお好みの味噌)
• A
  水
  150ml
• A
  酒
  50ml
• A
  みりん・砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・ぶりの切り身に酒をかけて5分おいたら、水分を拭き取る。 ※画像はぶり3切れで作っています。

  
• 1

  長ねぎは4～5㎝の長さに切る。 しいたけは軸を除き、4等分に切る。 生姜はスプーンで皮を削ぎ取り、千切りにする。

  
• 2

  フライパンにA 水150ml、酒50ml、みりん・砂糖各大さじ1、醤油大さじ1/2をいれ、中火に加熱する。 煮立ったら、ぶり、長ネギ、しいたけをいれ、3分煮る。 途中、アクが出たら取り除く。

  
• 3

  煮汁を少量とって白味噌を溶かして、加える。 ぶりにスプーンで煮汁をかけ、落し蓋をして中火で10分煮る。

  
• 4

  落し蓋をとり、ぶりを取り出す。 ①の生姜を加えて、煮汁をお好みの濃さまで弱火で1分ほど煮詰める。 器に盛り付けて、煮汁をかける。

  

ポイント

《ポイント》 💡魚の臭みをとるために、塩を振る方法がありますが、 減塩のために酒をかけて臭みをとります。 💡工程3では、味噌が溶けにくいので、事前に煮汁で溶かしてから加えます。 💡ぶりの身が崩れやすいので、身は返さず煮ます。

作ってみた！

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