【ぶりの味噌煮】余分なコレステロールを下げる！
投稿日2024/01/27
更新日2024/01/27
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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《おすすめポイント》 💡酒で臭みをとり、減塩！ 💡コレステロール・中性脂肪が気になる方に 💡肝機能が気になる方に ------------------------ 減塩ポイントは、塩ではなく酒を振りかけて臭みを取ることです💡 かける煮汁の量で塩分の調整ができるので、 減塩を意識されている方にもおすすめのレシピです✨ 《食の豆知識》 ぶりに含まれるEPAやDHAは、余分なコレステロールや中性脂肪を減らし、 血栓を予防する効果が期待できます。 また、血合いにはタウリンが含まれ、肝機能を強くし、疲労を回復させる働きがあります。
材料2人分
- ぶりの切り身2切れ
- 酒大さじ1
- 長ネギ1/3本(あれば)
- しいたけ2個(あれば)
- 生姜1片
- 白味噌20g(またはお好みの味噌)
- A水150ml
- A酒50ml
- Aみりん・砂糖各大さじ1
- A醤油大さじ1/2
作り方
ポイント
《ポイント》 💡魚の臭みをとるために、塩を振る方法がありますが、 減塩のために酒をかけて臭みをとります。 💡工程3では、味噌が溶けにくいので、事前に煮汁で溶かしてから加えます。 💡ぶりの身が崩れやすいので、身は返さず煮ます。
- 準
・ぶりの切り身に酒をかけて5分おいたら、水分を拭き取る。 ※画像はぶり3切れで作っています。
- 1
長ねぎは4～5㎝の長さに切る。 しいたけは軸を除き、4等分に切る。 生姜はスプーンで皮を削ぎ取り、千切りにする。
- 2
フライパンにA 水150ml、酒50ml、みりん・砂糖各大さじ1、醤油大さじ1/2をいれ、中火に加熱する。 煮立ったら、ぶり、長ネギ、しいたけをいれ、3分煮る。 途中、アクが出たら取り除く。
- 3
煮汁を少量とって白味噌を溶かして、加える。 ぶりにスプーンで煮汁をかけ、落し蓋をして中火で10分煮る。
- 4
落し蓋をとり、ぶりを取り出す。 ①の生姜を加えて、煮汁をお好みの濃さまで弱火で1分ほど煮詰める。 器に盛り付けて、煮汁をかける。
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wakana
- 発酵食品ソムリエ
- 野菜スペシャリスト
- 看護師
- 保健師
沖縄出身/福島在住【保健師・看護師・野菜スペシャリスト】 2024.3.6に出産👶 しばらく投稿お休みしますが落ち着いたら再開します😌 『医食同源』を大切にからだに優しい健康的なレシピを提案しています! ✿野菜多めのヘルシーな料理が好き ✿効率よく栄養が摂れる食べ合わせが知りたい ✿食事でからだの不調を改善したい そんな方に特におすすめです♪ Instagram(@wanchan1224)やHP(https://wanchan-recipe.com)でも、 レシピ投稿しているので、よかったらチェックしてみてください♪ ●健診センター、健康保険組合で保健師として勤務 ●特定保健指導で年間200人以上に指導経験あり