【エビがぷりぷり♪】ガーリックアボガドシュリンプ
投稿日2024/10/23
更新日2024/10/23
調理時間10分(浸水、解凍時間は除く)
以前旅行で行った メキシコのレストランで、 アボガドを使った炒め物に、 うまみ調味料のような白いパウダーを 使っていたことを思い出し、 アボカドにも合うはずだなぁと 挑戦したら、大成功！！ あーこの味だ！ やっぱり塩じゃなかったんだ！と1人納得！ 物足りなさがないというか アボカドの青臭さも減るというか 塩では出ないコクなんですが これが旨味の効果なんですね😊
材料2人分
- 冷凍エビ200g
- Aうま味調味料「味の素®︎」5g
- A水500ml
- 冷凍アボガド(ダイス)130g
- 小麦粉大さじ１
- オリーブオイル大さじ１
- にんにく(みじん切り）１片
- バター10g
- しょうゆ小さじ１
- 粗挽き黒胡椒適量
- うま味調味料「味の素®︎」10ふり
- レモン1/6個
作り方
ポイント
市販の冷凍エビって縮んでしまうのが悩み… 通常なら3%の食塩水に浸して解凍するのが良いとされていて 私の場合はもともと食塩水ではなく、ブライン液に付けてました。 プロも活用していると言う、(うまみ水)での解凍に初挑戦！！ すると、独特の生臭さは、抑えられしっかりプリっとした味までついて解凍完了！ これはブライン液を作るのがめんどくさい時や、 少しでも塩分量を減らしたいときに使えるなぁと新しい発見になりました！ 臭みが出がちな貝類の入った冷凍シーフードミックスにもバッチリ使えましたよ！ 味付けですが、醤油をたくさん使うと、 せっかくのエビとアボカドのきれいな色が茶色くなってしまうので、 風味づけ程度に使用。 優しく炒め合わせた後に塩胡椒で塩梅を決めるところ、 こちらも味の素を使用することで、 旨味を効かせて減塩に◎ 味付けですが、醤油をたくさん使うと せっかくのエビとアボカドのきれいな色が茶色くなってしまうので 風味づけ程度に使いました。 優しく炒め合わせた後に塩胡椒で塩梅を決めるところ こちらも味の素を使用することで、旨味を聞かせて減塩に◎
- 準
冷凍エビはaを混ぜ合わせたA うま味調味料「味の素®︎」5g、水500mlに 20分漬けて半解凍する。
- 1
水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶす 冷凍アボガド(ダイス)は電子レンジの「解凍モード」で解凍しておく。
- 2
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り）を加え、中弱火にかけ香りを出す。 エビの両面を中火で、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 3
バター、しょうゆ、アボガドを加えアボガドが崩れないように優しく混ぜ合わせる。
- 4
最後に粗挽き黒胡椒とうま味調味料「味の素®︎」をふる。 塩ではなく、味の素で塩梅を決めてください。
- 5
お好みでレモンを絞っても美味しいです。
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冷凍子ママ
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