【ふわふわ卵と長ねぎの即席スープ】卵ふわふわの秘密
投稿日2024/01/30
更新日2024/01/30
調理時間5分
★【ふわふわ卵の秘密】 とろみの片栗粉と卵を入れる場合、必ず片栗粉を先に入れてとろみをつけてから、最後に卵を流し入れ、半熟の状態で火を止めます。 お鍋に菜箸などでぐるぐる水流を作り、その中心に卵液を細長く垂らしていくとふわふわの卵になります。 ★スープを作るのを忘れた！という時にも5分で仕上がる簡単スープです。 ★【鶏がらだしは半量にしてうま味調味料「味の素®」で味付け】 鶏がらだしは通常小さじ1使うところ、今回は減塩タイプのものを使い、さらに小さじ1/2に減らしました。その代わりにうま味調味料「味の素®︎」で味付けすることでうま味が増し、減塩のスープになりました。
材料2人分
- 長ねぎ1本
- 卵1個
- A水2カップ(400ml)
- A丸鶏がらスープ＜塩分ひかえめ＞(味の素)小さじ1/2
- Bしょうゆ(減塩タイプ)小さじ1
- Bこしょう少々
- Bうま味調味料「味の素®︎」3ふり
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ2
- いりごま(白)適宜
- ラー油適宜
- 刻みねぎ適宜
作り方
ポイント
★シンプルに長ねぎと卵だけですが、お豆腐や春雨などを加えてもおいしいです。
- 1
長ねぎは7〜8mm幅の斜め切りにして、葉先は分けておく。卵は溶いておく。
- 2
鍋にA 水2カップ、丸鶏がらスープ＜塩分ひかえめ＞(味の素)小さじ1/2を入れて中火にかけ、長ねぎ(葉先以外)を加える。
- 3
長ねぎがやわらかくなったらB しょうゆ(減塩タイプ)小さじ1、こしょう少々、うま味調味料「味の素®︎」3ふりで調味し、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
- 4
鍋に菜箸でぐるぐると水流を作り、中央に溶いた卵を細長く垂らしていくように加える。取っておいたねぎの葉先を加え、ごま油を回し入れて火を止める。
- 5
器に盛り、お好みでいりごま(白)、ラー油、刻みねぎをかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。