ピェンロー風！白菜と春雨のうま味鍋

Name: ピェンロー風！白菜と春雨のうま味鍋
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 100g; 白菜 4枚; 干ししいたけ 2枚(4g); 春雨 20g; うま味調味料「味の素®︎」 8ふり; 粗塩 小さじ2/3; 水 800ml; 青ねぎ 2本; ごま油 大さじ1

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10分

総費用200円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

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干ししいたけのだしが決め手の中国の鍋料理、「ピェンロー」をアレンジ。干ししいたけの戻し不要！簡単鍋レシピです。干ししいたけに含まれるうま味成分のグアニル酸に加え、豚肉のうま味成分のイノシン酸、うま味調味料「味の素®︎」のグルタミン酸のうま味の相乗効果で、最高に味わい深い鍋になりますよ。だしの素は不要、素材のうま味と干ししいたけ、「味の素®」、塩だけで味付けをしています。また、「味の素®」でうま味を効かせているので、塩の量は味の素®を使わないレシピより減らしてもおいしくできるんです。1人分の食塩相当量は、スープを飲み干してもなんと1.8g！塩だけの時よりも28％ローソルトになっています。

材料2人分

豚バラ薄切り肉
100g
白菜
4枚(約320g)
干ししいたけ
2枚(4g)(こうしん等の平たいもの使用)
春雨
20g
うま味調味料「味の素®︎」
8ふり
粗塩
小さじ2/3(食塩でも可)
水
800ml
青ねぎ
2本
ごま油
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
白菜はざく切りにする(芯の部分と葉の部分は分けておく)。豚バラ薄切り肉は半分の長さに切る。青ねぎは小口切りにする。
2
鍋に干ししいたけを入れ、その上に白菜の芯の部分をのせる。上からうま味調味料「味の素®︎」、粗塩、水を加え、中火にかける。
3
沸騰したら、空いている部分に豚肉をさっとくぐらせ、白菜の芯の上にのせる。
4
春雨を3の鍋のスープに沈め、上から白菜の葉の部分をのせる。蓋をして火加減を弱火に落とし、2分煮込む。
5
青ねぎを散らし、ごま油を回しかける。

ポイント

・電子レンジで作る場合干ししいたけと春雨はなるべく下に、豚肉はかたまらならないように広げ、大きめの器に全ての材料を入れてラップをかけ、 800W：5分 600W：6分40秒 500W：8分を目安に加熱してください。・干ししいたけ今回は時短のため、平たいものを使用し、さっと煮込む程度で食べられるやわらかさにしました。厚みのあるものを使用する場合は、割って小さくすることで同様に作ることができますよ(加熱時間は適宜調節してください)。うま味成分のグアニル酸を最大限出したい場合は、水に浸して冷蔵保存し、こうしん等平たいもの：5時間どんこ等厚みのあるもの：10時間を目安に戻したものを使用してください。・食べる時にごま油をさっと回しかけて香りをプラスしてください。・辛さが欲しい時は、お好みで七味をふりかけてくださいね。