[ごま香る♪鶏むねチキン味噌カツ]液体塩こうじでしっとり

材料4人分

• 鶏むね肉
  約600g
• 減塩液体塩こうじ
  大さじ２
• 卵
  1個
• 米粉
  大さじ2
• パン粉
  約50g
• いりごま(白)
  大さじ2～3
• 揚げ油
  適量
• A
  追いこうじみそ
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  すりごま(白)
  大さじ1
• レタス、トマト
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の皮をとり、繊維を断つように約1cm幅のそぎ切りにする。

  
• 1

  むね肉に減塩液体塩こうじをなじませて30分ほど置く。(乾燥しないようにラップをする)

  
• 2

  鶏むね肉に卵と米粉を加え、なじませるようにもみ込む。

  
• 3

  パン粉にいりごま(白)を混ぜ、むね肉にしっかりとまぶす。 ※パン粉を押し付けるようにしっかりとつける

  
• 4

  フライパンに1cm高さの揚げ油を入れて中火で加熱し、160～170℃になったら3を入れて片面1～2分ずつ揚げ焼きにする。

  
• 5

  A 追いこうじみそ大さじ2、水大さじ2、砂糖大さじ1、すりごま(白)大さじ1をよく混ぜ、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱する。

  
• 6

  4の衣がこんがり色づいたら油を切り、お好みでレタス、トマトを添えた器に盛り、5をかける。

  

ポイント

・パン粉は細目タイプがおすすめです。

作ってみた！

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