【卵不要バッター液】むね肉1枚で究極のわらじ味噌カツ丼

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300～350g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  薄力粉、水
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• パン粉
  適量
• C
  ウスターソース
  大さじ2.5
• C
  合わせ味噌、砂糖、すりごま
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1/2
• ご飯、千切りキャベツ
  2人前

作り方

• 1

  鶏肉はフォークで全体を刺し2等分に切り分け、ラップをかけてめん棒や瓶の底で軽くたたき一回り大きくする。

  
• 2

  鶏むね肉にA 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2をすりこむ。

  
• 3

  B 薄力粉、水大さじ3、マヨネーズ大さじ1を混ぜバッター液を作り鶏肉につけ、パン粉をまぶす。(時間があれば15分ほど置くと衣が馴染み、はがれにくくなりますよ！)

  
• 4

  C ウスターソース大さじ2.5、合わせ味噌、砂糖、すりごま大さじ1、水大さじ1/2を合わせて味噌ダレを作る。

  
• 5

  フライパンに底から1cm程の高さまでサラダ油を注いで中火で熱し、鶏肉を入れ焼き色がつくまで揚げ焼する。 (衣がかたまるまで触らず、じっと我慢するのがポイント！)

  
• 6

  器にご飯、千切りキャベツをのせておく。鶏肉が少し冷めたら切り分けて味噌ダレにくぐらせ、キャベツの上にのせる。

  

ポイント

味見をしつつ、お好みで味噌ダレを上から足してもOK。 パン粉をまぶしたら15分ほどおくと衣が馴染みます。 揚げ焼きするときは、触らずじっと我慢！周りがカリッとなってきたら裏返してください。

作ってみた！

質問