【卵不要バッター液】むね肉1枚で究極のわらじ味噌カツ丼

鶏肉はフォークで全体を刺し2等分に切り分け、ラップをかけてめん棒や瓶の底で軽くたたき一回り大きくする。

鶏むね肉にA 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2をすりこむ。

B 薄力粉、水大さじ3、マヨネーズ大さじ1を混ぜバッター液を作り鶏肉につけ、パン粉をまぶす。(時間があれば15分ほど置くと衣が馴染み、はがれにくくなりますよ！)

C ウスターソース大さじ2.5、合わせ味噌、砂糖、すりごま大さじ1、水大さじ1/2を合わせて味噌ダレを作る。

フライパンに底から1cm程の高さまでサラダ油を注いで中火で熱し、鶏肉を入れ焼き色がつくまで揚げ焼する。 (衣がかたまるまで触らず、じっと我慢するのがポイント！)

器にご飯、千切りキャベツをのせておく。鶏肉が少し冷めたら切り分けて味噌ダレにくぐらせ、キャベツの上にのせる。