アレで減塩！旨みたっぷり♡【豆腐ときのこの麻婆豆腐風】

材料2人分

• 絹豆腐
  300g
• きのこ(舞茸、しめじ等)
  100g
• 牛豚合い挽き肉
  80g
• おろしにんにく、おろし生姜
  各小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ1.5
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素、オイスターソース
  各小さじ1/2
• A
  水
  100ml
• B
  片栗粉、水
  各小さじ1(水溶き片栗粉用)
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 1

  絹豆腐は、キッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、600Wのレンジで2分加熱したら粗熱がとれるまで重石をのせて水切りする。

  
• 2

  ①の豆腐は2cm角に切る。きのこ(舞茸、しめじ等)は粗みじん切りにする。 小ボウルにA ケチャップ大さじ1.5、濃口醤油小さじ1、鶏がらスープの素、オイスターソース各小さじ1/2、水100mlを合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、牛豚合い挽き肉ときのこを加えて肉の色が変わるまで炒めたら、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  豆腐と合わせておいた調味料を加え、沸騰したらそのまま5分程煮る。 B 片栗粉、水各小さじ1をよく混ぜ水溶き片栗粉にして加え、とろみをつける。 器に盛り、小ねぎを散らす。

  

ポイント

水溶き片栗粉はしっかり溶いてから、沸騰しているところは避けて、フライパンの端の方に加えてからさっと混ぜることでダマになりにくいです。

作ってみた！

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