【米粉で作る手作り麻婆豆腐】とろみづけ簡単！

材料2人分

• 絹豆腐
  1丁(400g)
• 豚ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  1/2本(60g)
• にんにく、しょうが
  各10g
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  醤油、鶏がらスープの素
  各小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1と1/2
• B
  水
  大さじ3
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を加え香りが立つまで1分ほど炒める。 豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。ある程度火が通ったら触らずに2〜3分焼き、香ばしい焼き色をつける。

  
• 3

  2にA 水200ml、酒大さじ2、甜麺醤大さじ1、醤油、鶏がらスープの素各小さじ2、豆板醤小さじ1を加え、煮立たせる。 絹豆腐を角切りにして加え、さらに2〜3分煮る。

  
• 4

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1と1/2、水大さじ3を混ぜ合わせてかき混ぜながら加え、とろみをつける。 やさしく混ぜながら30秒ほど煮て、火を止める。 器に盛り、青ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

・豚ひき肉と香味野菜はしっかりと焼き、香ばしさを出してください。 ・米粉でとろみをつけるのがポイントです！サッと溶けてダマにならず、とろみづけの失敗を減らせます。また時間が経ってもとろみが持続するので、シャバシャバになったり、水っぽくなったりせず、なめらかなとろみが続きます。

作ってみた！

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