とろみ長持ち！ふるふる麻婆豆腐

材料3人分

• 豆腐
  300g(絹、木綿お好みで)
• 豚ひき肉
  100g
• 長ねぎ
  10cm分
• サラダ油
  大さじ1/2
• ごま油またはラー油
  適宜
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醬
  小さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ１
• A
  すりおろししょうが
  小さじ１
• B
  しょうゆ
  大さじ１
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ１
• B
  水
  200ml
• C
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  長ねぎはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて火が通るまで炒める。

  
• 2

  A 甜麺醤大さじ1、豆板醬小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ１、すりおろししょうが小さじ１を加えて香りが出るまで焦がさないように炒めたら、B しょうゆ大さじ１、鶏がらスープの素小さじ１、水200mlを入れる。

  
• 3

  小鍋に豆腐がかぶる程度の湯を沸かし、弱火で5分茹でる。 豆腐は水けを切って➁に加え、へらを使って食べやすい大きさに崩す。

  
• 4

  C お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1、水大さじ2は混ぜ合わせたら加えてとろみをつける。

  
• 5

  みじん切りにした長ねぎを加えてさっと混ぜ、お好みでごま油またはラー油をまわしかける。

  

ポイント

豆腐はあらかじめお湯で温めておくと、よりやわらかく味もしみやすくなります。 辛い麻婆豆腐にする場合には、豆板醤を倍量に、仕上げにはごま油ではなくラー油をかけてみてください。

作ってみた！

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