やわらか豚団子の麻婆豆腐【市販ルゥで楽々】（介護食）

材料2人分

• 【豚シート肉の肉だね】
  ー
• A
  豚ひき肉
  70g
• A
  卵　Mサイズ
  １個
• A
  玉ねぎ
  10g
• A
  じゃがいも
  30g
• A
  マヨネーズ
  8g(小さじ２)
• A
  日本酒
  小さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  麩（粉）
  7g
• 絹豆腐
  300g
• ネギのみじん切り
  大さじ１
• 麻婆豆腐のタレ（市販品）
  適用(商品の表記にあわせる)
• 水溶き片栗粉
  適宜
• 揚げ油
  適量
• サラダ油
  大さじ１
• ごま油
  適量
• 花山椒の粉
  適量(省いても可)

作り方

• 下準備
  A 豚ひき肉70g、卵　Mサイズ１個、玉ねぎ10g、じゃがいも30g、マヨネーズ8g、日本酒小さじ１、塩ひとつまみ、麩（粉）7gで【豚シート肉の肉だね】を作る。 を作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/478318 ＊冷凍保存してある場合は解凍する。

  
• 1

  豚シート肉の肉だねを180度の揚げ油に小さじ１ずつ静かに入れ、さっと揚げる。取り出して油を切っておく。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし塩（分量外）を入れ、2cm角に切った絹豆腐を入れる。再び沸いたら中火で３分ゆで、取り出して水気を切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、ネギのみじん切りを炒め、麻婆豆腐のタレ（市販品）、1、２を入れ中火で約４分煮る。必要に応じ水溶き片栗粉を加え、最後にごま油、好みで花山椒の粉を混ぜ、皿に盛る。

  

ポイント

【おいしく作るポイント】 ① 肉団子はサッと揚げてやわらかく あとで煮込むため、揚げる時間は短時間でOK。火を通しすぎないことが、しっとりやわらかい食感を保つコツです。 ② 豆腐は塩ゆでで煮崩れ防止 塩を加えた熱湯で下ゆですると、煮崩れを防ぎ、余分な水分が抜けてタレともよく馴染みます。 ③ ネギは細かく刻む 風味をぐっと引き立てます。食べやすくなるよう、できるだけ細かくみじん切りにします。 ④ 花山椒で本格的な風味に お好みで最後に花山椒を少し振ると、より香りが立ち、本格的な味わいに仕上がります。

作ってみた！

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