水溶きいらず！【給食風♪麻婆豆腐】

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• 木綿豆腐
  2丁(600g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 長ネギ
  1/2本
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  生姜・にんにくチューブ
  各小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  こうじ味噌
  大さじ1と1/2
• B
  酒、みりん、酒
  各大さじ1と1/2
• B
  水
  150ml
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1〜
• 白いりごま
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎ、長ネギはみじん切りにする。 お好みでトッピング用にスライスした長ネギを取っておく。

  
• 2

  フライパンに長ネギとごま油を入れて中火にかけてさっと炒める。

  
• 3

  玉ねぎ、豚ひき肉、A 生姜・にんにくチューブ各小さじ1を加えてさらに3〜4分炒める。

  
• 4

  B 鶏がらスープの素小さじ1、砂糖大さじ1、こうじ味噌大さじ1と1/2、酒、みりん、酒各大さじ1と1/2、水150mlを全て混ぜ合わせ、③に加えて煮立たせる。

  
• 5

  1.5〜2cm角に切った木綿豆腐を加えて蓋をし、5分ほど煮る。

  
• 6

  蓋を外し、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を少しずつふりいれ、豆腐を崩さないよう底からすくうように全体を数回混ぜ、とろみがつくまで弱めの中火で3分ほど加熱する。

  
• 7

  仕上げにお好みで白いりごま、長ネギをトッピングする。

ポイント

・米粉を加えたら、とろみがつくまでしっかり加熱してください。 ・とろみが足りない場合は米粉を少量ずつ追加してください。 ・辛さを足す場合は【A】に豆板醤を追加または取り分けてから最後に豆板醤を追加してください。

作ってみた！

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