白いご飯に合いすぎる！麻婆豆腐

材料2人分

• 合い挽き肉
  150g
• にんにく
  1片
• 生姜
  1片
• 豆板醤
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• 絹豆腐
  1丁
• 長ねぎ
  1/4本
• 片栗粉
  大さじ1(水溶き片栗粉用)
• 水
  大さじ2(水溶き片栗粉用)
• 花椒
  適量
• ラー油
  適量
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  にんにく、生姜を細かく刻み、長ねぎは小口切りにする。

• 1

  フライパンに油を熱し、合い挽き肉を入れて、最初はあまり触らずに、周りがカリッとするまでしっかりと焼き色をつけて炒める。

  
• 2

  ボウルに片栗粉と水を合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。

  
• 3

  お肉がカリッとしたら、刻んだにんにくと生姜を加えてさらに炒める。

  
• 4

  豆板醤を加え、全体をしっかり炒め合わせる。

  
• 5

  A 酒大さじ1、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、水200mlを注ぎ、一度しっかりと沸騰させる。

  
• 6

  食べやすい大きさに切った絹豆腐を加え、崩れないように全体を優しく混ぜながら、豆腐の芯までじっくり温めていく。

  
• 7

  小口切りにした長ねぎを加えたら一度火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

  
• 8

  器に盛り付け、仕上げに花椒を振り、ラー油を回しかけて青ねぎを散らす。

  

ポイント

●ひき肉をカリカリに炒めることが美味しくなるポイントです！ ●水溶き片栗粉を入れるときは、一度火を止めるか、弱めてから入れると、ダマにならずにきれいなとろみがつきます。 ●作り方の詳細は動画を音ありで見ていただくとより分かりやすいです！

作ってみた！

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