家に余っているヨーグルトを使って、濃厚でクリーミーなクセのないクリームチーズ風を作ることができます。 美味しく作るポイントは、 ・生乳100%のヨーグルトで作ること ・塩麹の量はヨーグルトの9%重量にすること ・手でぎゅっと絞らないこと(キッチンペーパーが破れます) ・ザルは大きめを使うこと(水切りが早く終わります) の4点です。 ぜひ作ってみてくださいね!
上記水切り時間は、ヨーグルトの量を150gで作った場合です。倍量で作る場合は少し長めにしてみてください!
ヨーグルト(無糖)に塩麹を入れよく混ぜる。
ボウルの上にザルを置き、その上にキッチンペーパーを2枚重ねておく。
ペーパーからはみ出さないように①を優しく流し入れ、上からラップをして冷蔵庫内で水切りを行う。 (この段階では形は整えなくてOK!広げると水切りが早く終わる)
3時間後に一度取り出し、ザルの上に新しいキッチンペーパーを2枚のせ、先程まで水切りしていたチーズをのせる。 ※クリームチーズは水が少し抜けて固くなってきてはいるものの、まだ水っぽいので、一度ペーパーを取り替えます。
ザルの上に戻し、ラップをかける。 その上から小皿などの重しをのせ、再び冷蔵庫で水切りを行う。(一晩が望ましい)
手で優しくキッチンペーパーを持ち、丸くなるよう形を整える。 ※イメージはてるてる坊主を作る感じです。 ※輪ゴムなどで留める必要はありません。
十分に水が切れたら、優しくペーパーからとり、器にのせる。出来上がり! 果物(写真はいちご)を添えたり、パンに塗ったりしても美味しくお召し上がりいただけます。
486763
ぐみ|管理栄養士
管理栄養士
管理栄養士|酒種米粉パン講師 初めてでもわかりやすく、美味しく作れる麹レシピを発信中 麹を使うと ●腸の調子がととのう→免疫UP、肌ツヤUP ●麹の栄養がプラス→いつものご飯が栄養満点に! ●ゆる無添加生活が叶う! など、腸活を叶えることができます。 麹って難しそう…、ずぼらには無理… そう感じているみんなに作ってほしいレシピが盛りだくさん! 家族の健康と自分のカラダを大切にするお手伝いをします。