基本のニンニク麹

・ビンを消毒しておく（煮沸消毒またはアルコール消毒） ・麹がくっついて塊になっている場合は、手でほぐしておく

ニンニクと水を、ミキサーかブレンダーにいれ、滑らかになるまで混ぜる。 （ニンニクは手ですりおろしてもOKです。素手ですり下ろすと、指に刺激を感じる場合があるので、心配な方は手袋をつけると安心です。）

清潔な瓶（アルコール消毒または熱湯消毒）に、①、米麹（生）、塩を入れよく混ぜる。

常温で1週間〜発酵させる。 毎日1回、瓶の底からしっかりかき混ぜて、新しい空気を入れてあげると、発酵が良く進み、腐敗しにくくなります。 ヨーグルトメーカーや電気調理器などで発酵させる場合は、60度8時間加熱してください。

【完成目安】 ・麹が柔らかくなり、指で潰せる程度 ・色が白→黄色〜緑色 （作った初日は真っ白ですが、徐々に写真のように黄色〜緑っぽくなってきます） ・ニンニクの香りと麹の甘い香りがする ・食べてみると麹の甘みと旨みがする 【完成後は……】 出来上がったら、冷蔵庫保存。 3ヶ月を目安に使い切ってくださいね！ ✍️麹の芯が残る場合は、発酵日数を長めにする、または、60度で1時間程度発酵させてみてください✨ 炊飯器の場合は中にぬるま湯を張り、瓶ごと入れて1時間〜2時間保温してみてください！