秋の手仕事★栗の鬼皮の剥き方

材料（お好きな量）

• 栗
  好きなだけ(30個で2時間ほどの作業時間ですが、お好みの量でOK！)
• 水
  適量

作り方

• 1

  まず、栗を1時間以上水につけ、水に浮く、虫食いの栗を取り除く。

  
• 2

  その後、ざるにこし、30分ほど乾かす。

• 3

  鍋に栗を入れ、水を注ぎ、ひたひたになったら、沸騰するまで温め、2〜3分キープし、火を切る。

  
• 4

  栗をトングで取りだす。(持ち手側の手は軍手等をする)

  
• 5

  栗のお尻の境目に、切り込みを入れる。

  
• 6

  そこを突破口として、剥く。

  
• 7

  上から裂くように剥くと、作業しやすい。

  
• 8

  剥いたらすぐに、水につけておく。

  
• 9

  鬼皮が剥けたら、是非、渋皮煮に！ オススメしたいのが、最後にブランデーで仕上げる『大人の渋皮煮』 後日、レシピ公開予定。

  

ポイント

あれば、便利な道具。 ✔︎軍手 ✔︎トング ✔︎小さめの包丁 この３つがあると、作業しやすいです。 温かいうちは、鬼皮が柔らかく剥きやすいですが、冷めるとかたくて剥きにくくなります。 その際は、再度、栗を温かいお湯に浸して、作業を。 私は、鍋ごと移動させ、その都度、温めながら作業しています。

作ってみた！

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