「山椒の実」のレシピ58 件

むつみ

実山椒の爽やかな香りをぎゅっと閉じ込めた、初夏だけのごちそうソース。和食のイメージが強い実山椒ですが、実はパスタや魚料理、お肉料理とも相性抜群✨フードプロセッサーで混ぜるだけなので、一度作っておけば毎日のごはんがぐっと季節感あふれるものになります。チーズ不使用だからアレンジ自在。冷凍保存もできて便利ですよ♪でも、下処理が大変！という場合は、下処理済の冷凍ものがネットなどで手に入ります。

栄養士：木内由紀

山椒の実を佃煮に💛結構簡単なのですよ採りたて山椒の実を頂きました新鮮なうちにした処理をして、だいすきな[ちりめん山椒の佃煮]に簡単に佃煮ができるのでご参考に💛山椒の実の水煮は市販でも[実山椒の水煮]などの瓶詰やパックで購入できます

fermentasi

6月くらいから出回り始める実山椒、この季節にしか手に入らないので見かけたら山椒仕事、してみませんか？軸から外すのに少し時間は取られますが、山椒の良い香りを楽しめます

fermentasi

下処理しておいた実山椒を使ってしっとりタイプのちりめん山椒作り、お弁当にもお勧めです

まこりんとペン子

ピリリとした辛味と風味が美味しい実山椒✨茹でて塩漬けしておけばどんな料理にも合う万能調味料の完成‼️豆腐やチーズ、炊き込みご飯、肉料理にも相性抜群！そのまま食べておつまみにも最高ですよ♪塩漬けして冷凍しておけば1年楽しめます🙆‍♀️

まこりんとペン子

ピリリとした辛味と風味が美味しい実山椒✨茹でて醤油に漬けておけば色々な料理に使える万能調味料の完成‼️ちりめん山椒や佃煮、魚料理、肉料理、炊き込みご飯･･･とお好みで色々楽しんで下さいね🤗冷蔵保存で半年楽しめますよ🙆‍♀️

ふみ

下処理した実山椒を醤油に浸しておくだけで・ご飯のおとも・冷奴・お刺身・卵かけご飯・麻婆豆腐などちょっとひと癖ある爽やかなスパイスとして楽しめます。※実山椒の下処理レシピはコメント欄参照

ふみ

あのちりめん山椒がこんなに簡単に！！ピリリとくるちりめん山椒を温かいご飯にのせれば…お上品に格上げしちゃうごはんのおともです★※実山椒の下処理レシピはポイント欄参照

ふみ

実山椒が出回るのは初夏の時期だけ。そして冷凍保存で1年くらい持つ！下処理している時間もいい香りに包まれるので、手作業も楽しく仕込めます。醬油漬け・ちりめん山椒・炒め物や煮物にスパイスとしてイン！　一年かけて楽しんでください。

Nadia Artist

たった10分で出来る⁈絶品『ちりめん山椒』ごはんのお供史上No.1の美味しさ。ごはんが進みすぎて、おかず不用⁈(笑)買うと少ない量で、いいお値段するので、ご褒美的に買ってました。今回、自分好みの味に仕上がったので、覚書に！

あやか｜発酵×旬野菜

初夏の今の季節だけ「実山椒」　期間限定の美味しさを、冷凍しておけば１年間も楽しめる。　わたしは毎年、料理に使いやすい水煮冷凍にしています。　作り方は本当に簡単なので、ぜひ♪実山椒をポンっと料理に入れるだけで香り高く爽やかで、他には変えがたいおいしさになります...！

杉山かふん

旬の山椒の実をすりつぶして下味に使ったピリッと感が美味しい大人の唐揚げ。米粉で衣カリカリ☆鶏むねでさっぱりヘルシー♪

杉山かふん

簡単＆時短副菜☆旬の山椒の実とごぼうの甘味噌炒め。山椒がアクセントになってごはんが進む♪つくりおきにも◎

かめきちパパ

ごぼうと鶏肉と山椒の実と一緒に甘辛味で煮詰めました。梅ソーダを加えて味のバランスと鶏肉をしっとりした感じに仕上げました。

簡単料理研究家＊ハットリミドリ

大ぶりで身がふっくらぷりぷり！食べごたえのある「酒むし黄金ほたて貝」で作る簡単な一品。

福原ゆり

山椒の実の爽やかな香りと辛味がたまらない！！和風ジェノベーゼペーストです♪焼いた魚や、お肉、パスタ、パンなど何にでも合います◎ぜひ作ってみてくださいね！

久保 たかひろ

山椒の実の香りが移った醤油は、普段使う醤油の料理が美味しくなります。山椒の香りが料理のアクセントになり、簡単にワンランク上な味わいを体験できます^^保存調味料としても使い勝手が良いのでぜひ作ってみてください！【オススメの使い方】・かつおのたたき・冷奴・麻婆豆腐・炒め物・おひたしなど、醤油を使う料理に！

カマドン釜飯

せっかく穴子を格安で購入したのだから、作っておいた実山椒の塩漬けと新生姜で釜飯つくりました。焼き穴子でも作れる内容になっておりますがよろしければ生穴子で。ふっくら初夏の味をぜひお試しくださいませ。

なかまき

ごはんのお供に、お弁当に、ちょっとしたお箸休めに、作っておくと重宝するちりめん山椒。買うと良いお値段がしますが、手作りすると自分好みの味付けでたくさんできるので、我が家では定番の常備菜です。実山椒は下ごしらえが必要ですが、下ごしらえについてはレシピID:461923にて公開しています。

なかまき

一年の内でも短い期間しか出回らない山椒の実。下ごしらえは少し手間がかかりますが、仕込んでおけば一年中楽しめるので毎年楽しみな季節の手仕事です。

福原ゆり

６、７月が旬の山椒の実。下処理をしておけば、一年中いつでも必要な時に使えるのでとても便利です。山椒の実は収穫してから時間が経つと色がくすんできてしまうので、出来るだけ早く処理しましょう。ステーキなどに添えるととても美味しい薬味です。肉、魚をさっぱり食べたい時にオススメです！

まこりんとペン子

京都土産で人気のご飯のお供！ちりめん山椒を簡単手作り♪作り方は実は超簡単！調味料とちりめんじゃこを入れてほったらかして煮るだけ！本みりんを使用すれば、ちりめんじゃこが煮崩れること無く、オーブンで焼いて乾燥させなくても1匹1匹バラバラのしっかり噛みごたえのあるちりめん山椒に仕上がります✨いかなごのくぎ煮をイメージした、新しい食感と美味しさが楽しめるちりめん山椒ですよ☺️ご飯のお供はもちろん、お弁当、おにぎり、おつまみにどうぞ♪

えりの食卓

実山椒はたっぷり使っても爽やかな痺れで香り高くとても美味しいです。豚肉の甘い脂と合うと思い、我が家はお酒に合わせて、もちろん白いご飯にも合いますよ〜

川端寿美香

銀箔のキレイな太刀魚は、新鮮な証拠。ブツ切りでもOK！（内臓はだしてくださいね）山椒の痺れが、また美味しさを誘います。

kikusuzu／菊地美鈴

今年はさんまが高いと聞いていたのに、スーパーに行ったら山盛りで安かったので甘露煮が食べたくなりました。春に冷凍にしていた実山椒があったのでこれも使いました。

kikusuzu／菊地美鈴

シュウマイを作って残った皮を使いたくて、ワンタンスープにしてみました。さっぱりスープですが、山椒の効いた大根ワンタンがポイントです♪

kikusuzu／菊地美鈴

お刺身や〆さばを使えば簡単に押し寿司が作れます。お好きなお刺身で作れますので、お子さまならサーモンなどで作ってくださいね。

…gris

今年も山椒の季節がやってきた。テーブルにザーッと広げて、一粒ずつ小枝から外す。毎年恒例の夏が始まる準備。これを作っておくと、いつものチキンソテーや焼き魚、カルパッチョ、パスタ、ホクホクにふかしたじゃがいもが魔法のように特別なお料理に昇華する。

kikusuzu／菊地美鈴

実山椒を入れた牛肉佃煮は熱々ご飯のお供やお弁当・おにぎりの具としても美味しくいただけます。

kikusuzu／菊地美鈴

季節ものなので見かけたら、下ごしらえして冷凍保存しておけば使いたい時に使えます。