実山椒の佃煮＊日本の香辛料〜いろんな料理に使えて便利！！

材料（デパートで大きめの１パック１０００円でした ）

• 実山椒(可食部)
  220g
• A
  醤油(濃口)
  100cc
• A
  酒
  100cc
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  今回の実山椒です。

  
• 1

  実山椒は枝から取り外します。細い枝は少々付いていても大丈夫です。ざるに入れて流水で洗います。この作業が大変です。

  
• 2

  沸騰した熱湯で5分程茹でます。

  
• 3

  ざるに入れて流水で洗います。水に浸けたまま3時間から一晩水にさらします。水にさらす時間が長い程、ぴりっとした辛みが抜けます。ざるにあけて水気を切ります。

  
• 4

  お鍋にA 醤油(濃口)100cc、酒100cc、本みりん大さじ2、はちみつ大さじ2を入れて沸騰させます。蓋をして弱火で30分程、水分がなくなるまで煮ます。

  
• 5

  蓋をせず、鍋底に煮汁が残らないくらいに煮詰めます。お箸でかき混ぜると、皮が剥けてしまいます。

  
• 6

  ぴりっとした辛みがたまりません。煮沸消毒し、完全に乾燥させた瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

  
• 8

  鶏の唐揚げの衣に大さじ1〜2入れて揚げるとぴりっと辛くてビールがすすむ唐揚げになります。

  

ポイント

手間はかかりますが、いろんなお料理に使えて重宝します、頑張って作ってみましょう。

作ってみた！

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