【1年保存可！万能スパイス】実山椒の下処理（アク抜き）

材料（50g分）

• 実山椒
  50g
• 水
  1ℓ
• 塩
  小さじ1

作り方

• 1

  【色止めする】 実山椒は色が変わりやすいので、購入したらすぐ水で３０分さらす。

  
• 2

  【茹でる】 鍋に新しい水・1ℓと塩・小さじ1、実山椒(枝付きのままでＯＫ)を入れ沸騰させる。 沸騰したら弱火にして、５分煮る。

  
• 3

  【枝を取る】 実が指でつぶせるくらいの柔らかさになったら、ザルにあけて冷水にさらし、実に付いている枝と軸を取り除く。 ※軸を取らなくても味に支障はありません。

  
• 4

  【アク抜き】 冷水にさらして２時間置き、アク抜きをする。 キッチンペーパーで水気をよく拭き、下処理は完了! ※水に浮いてきたゴミや枝は取り除く。

  
• 5

  【保存】 直ぐに使わない場合は、小分けにしてラップやフリーザーバッグでしっかりと密閉して冷凍すれば１年保存可能です。

  
• 6

  【自家製・ちりめん山椒】のレシピはコチラ! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291726

  
• 7

  【実山椒の醤油漬け】 https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/293318 【実山椒の塩漬け】 https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/293319

  
• 8

  その他、実山椒レシピは 「レシピルーム」→「レシピアルバム」→「山椒・実山椒」をチェックしてみて下さい！ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe_album_view/1056

  

ポイント

※実山椒が茹で上がり、水にさらす時間の長さで辛味が変わってきます。辛味が好きな方は３０分程度、苦手な方は一晩さらすのがオススメです。 ※枝取りした指には山椒の辛味成分が付いているので、眼を擦ったりしないように注意！

作ってみた！

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