副菜
【ご飯のお供！】自家製・ちりめん山椒
15分
- エネルギー35kcal
- 炭水化物2.5g
- 脂質0.8g
- たんぱく質5.5g
- 糖質2.5g
- 食塩相当量0.7g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
甘辛味に実山椒のピリッとした清涼感が最高の『飯友』！ ちりめんじゃこではなく「しらす干し」を使うのでしっとりな仕上がりになり、炊き立てホカホカご飯とよく合いますよ！
作り方
下準備
【アルコールを飛ばす】 フライパンにA 酒大さじ3、みりん大さじ1を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
- 1
【煮る】 B しょうゆ大さじ2、白ザラメ大さじ1、しらす干しを加え、弱火で水分が半分程度になるまで煮る（２分程度）。
- 2
【煮詰める】 ※実山椒を加え、水分がほぼ無くなるまで混ぜながら弱火で煮詰める。 ※実山椒のレシピはコチラ→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
- 3
【保存】 粗熱が取れたら完成! 冷蔵庫で１週間保存可能。
- 4
アレンジレシピ 【自家製・甘味噌ちりめん山椒】のレシピはコチラ! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/292930
ポイント
・しらす干しの代わりに、ちりめんじゃこでも同じ工程でOK！ ・砂糖は白ザラメを使うとお店の味に近づけますよ。 ・水分が少なくなってきたら焦げやすくなるので注意して下さい。
レシピID：291726
更新日：2024/11/15
投稿日：2018/05/25
作ってみた！
みっさキッチン2023/10/09 13:58
粉山椒でしたが美味しくできました！
けろ2022/06/16 19:03
今年はじめて山椒の実を子どもたちと摘んだのでこちらのちりめんじゃこを作りました！ 山椒はピリリと辛い〜と言いながらも、子どもたちもパクパク食べています。 美味しいレシピをありがとうございます☺︎- 415620
2021/06/06 10:37
このレシピは、ちりめんを使用しても大丈夫ですか？ 
リリゾー2021/04/17 13:52
シラス で作るのは初めてですが、ふわっとしていて美味しいです♪
