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【ご飯のお供!】自家製・ちりめん山椒

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2018.05.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID291726

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

甘辛味に実山椒のピリッとした清涼感が最高の『飯友』!ちりめんじゃこではなく「しらす干し」を使うのでしっとりな仕上がりになり、炊き立てホカホカご飯とよく合いますよ!

ちりめん山椒 和食 作り置き 保存 ごはんに合う おふくろの味 ごはんがすすむ 実山椒 ごはんのお供 甘辛 しらす干し、ちりめんじゃこ 日本酒に合うおつまみ しらす 山椒の実 おつまみ 自家製

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材料6人分
しらす干し 100g
※実山椒 大さじ1 1/2
A
大さじ3
A
みりん 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ2
B
白ザラメ(上白糖でも可) 大さじ1
作り方
Point!
※砂糖は白ザラメを使うとお店の味に近づけますよ。 ※水分が少なくなってきたら焦げやすくなるので注意して下さい。
  1. 【煮る】
    フライパンにA

    酒 大さじ3、みりん 大さじ1

    を入れて火にかけ、沸騰させアルコールを飛ばす。B

    しょうゆ 大さじ2、白ザラメ(上白糖でも可) 大さじ1

    、しらす干しを加え、弱火で煮る。
  2. 【煮詰める】
    【1】の水分が半分ぐらいになったら※実山椒を加え、水分がほぼ無くなるまで時々混ぜながら弱火で煮詰める。

    ※実山椒のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
  3. 【保存】
    粗熱が取れたら完成!
    煮沸消毒したビンで約3週間は保存可能。
  4. アレンジレシピ
    【自家製・甘味噌ちりめん山椒】のレシピはコチラ!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/292930
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