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【ご飯のお供!】自家製・ちりめん山椒

15

2018.05.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID291726

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

甘辛味に実山椒のピリッとした清涼感が最高の『飯友』!ちりめんじゃこではなく「しらす干し」を使うのでしっとりな仕上がりになり、炊き立てホカホカご飯とよく合いますよ!

ちりめん山椒 おつまみ 和食 ご飯に合う 作り置き 保存 甘辛味 おふくろの味 実山椒 日本酒に合うおつまみ しらす 山椒の実 自家製 ちりめんじゃこ ご飯が進む ご飯のお供

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材料6人分
しらす干し 100g
※実山椒 大さじ1½
A
大さじ3
A
みりん 大さじ1
B
しょうゆ 大さじ2
B
白ザラメ(上白糖でも可) 大さじ1
作り方
Point!
※砂糖は白ザラメを使うとお店の味に近づけますよ。 ※水分が少なくなってきたら焦げやすくなるので注意して下さい。
  1. 【アルコールを飛ばす】
    フライパンにA

    酒 大さじ3、みりん 大さじ1

    を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
  2. 【煮る】
    B

    しょうゆ 大さじ2、白ザラメ(上白糖でも可) 大さじ1

    、しらす干しを加え、弱火で水分が半分程度になるまで煮る(2分程度)。
  3. 【煮詰める】
    ※実山椒を加え、水分がほぼ無くなるまで混ぜながら弱火で煮詰める。

    ※実山椒のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
  4. 【保存】
    粗熱が取れたら完成!
    冷蔵庫で1週間保存可能。
  5. アレンジレシピ
    【自家製・甘味噌ちりめん山椒】のレシピはコチラ!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/292930
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