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【ご飯のお供!】自家製・甘味噌ちりめん山椒

15
ごはんのお供の
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2018.05.26

分類副菜

調理時間: 15分

ID292930

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

アレンジちりめん山椒!味噌のコク、アーモンドの芳ばしさも加わって、最高に美味しい!ご飯のお供にぴったりですよ。
ちりめんじゃこではなく「しらす干し」を使うのでしっとりな仕上がりですよ。

ごはんのお供 日本酒に合うおつまみ 和食 保存 ビールに合うおつまみ 実山椒 つくりおき おふくろの味

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材料6人分
しらす干し 100g
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
B
白ザラメ(上白糖でも可) 大さじ1
B
味噌 大さじ1/2
※実山椒 大さじ1
素焼きアーモンド 10粒
作り方
Point!
※砂糖は白ザラメを使うとお店の味に近づけますよ。 ※水分が少なくなってきたら焦げやすくなるので注意!
  1. 【煮る】
    フライパンにA

    酒 大さじ2、みりん 大さじ2

    を入れて火にかけ、沸騰させアルコールを飛ばす。弱火にしてB

    白ザラメ(上白糖でも可) 大さじ1、味噌 大さじ1/2

    を混ぜ溶かし、しらす干しを加え、弱火で煮る。
  2. 【煮詰める】
    【1】の水分が半分ぐらいになったら※実山椒を加え、水分がほぼ無くなるまで弱火で煮詰める。

    ※実山椒のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
  3. 【アーモンドを和える】
    火を止めて砕いた素焼きアーモンドを和える。
  4. 【保存】
    粗熱が取れたら完成!
    煮沸消毒したビンに入れれば約3週間は保存可能。
  5. 基本の「自家製・ちりめん山椒」のレシピはコチラ!
    ◆レシピID: 291726
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291726
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