【万能スパイス】実山椒の熟成醤油漬け
投稿日2018/05/27
更新日2018/05/27
調理時間3分(漬ける時間は除く)
下処理した実山椒を醤油漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身！ちりめん山椒や冷奴、刺身醤油、炒めものに色々と使えますよ！1年保存可能ですよ。
材料（約６０ｇ分）
- ※実山椒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
ポイント
※熟成中に瓶をたまに振ってあげて下さい。 ※「胡椒」や「塩」の代わりに使うイメージを持つと色々な料理に使えますよ。
- 1
【漬ける】 下処理した※実山椒を煮沸消毒した瓶に入れ、しょうゆをひたひたになるまで注ぎ、蓋を閉める。日の当たらない涼しい場所で2週間、熟成させたら完成! ※涼しい場所で1年間は保存可能。 ※実山椒のレシピはコチラ→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
- 2
【醤油漬けの美味しい使い方】 ◆「ちりめん山椒」がオススメ! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291726 ※漬けた実山椒と醤油も一緒に使うとより奥深い味に! ◆刺身醤油にしても! ◆ステーキ、ざる蕎麦、卵焼き、冷奴にかけても! ◆実を刻んで、炒め物、炒飯、クリームパスタのアクセントに! ◆オリーブオイルと混ぜてカルパッチョソースやドレッシングとして!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。