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【万能スパイス】実山椒の熟成醤油漬け

3

2018.05.27

分類調味料

調理時間: 3分(漬ける時間は除く)

ID293318

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

下処理した実山椒を醤油漬けにして熟成させれば、さらに風味豊かな【薬味】に大変身!ちりめん山椒や冷奴、刺身醤油、炒めものに色々と使えますよ!1年保存可能ですよ。

調味料 和食 保存 薬味 ステーキ ドレッシング 実山椒 おふくろの味 山椒の実 スパイス オリーブオイル 万能 卵焼き ビール パスタ 日本酒

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材料(約60g分)
※実山椒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
Point!
※熟成中に瓶をたまに振ってあげて下さい。 ※「胡椒」や「塩」の代わりに使うイメージを持つと色々な料理に使えますよ。
  1. 【漬ける】
    下処理した※実山椒を煮沸消毒した瓶に入れ、しょうゆをひたひたになるまで注ぎ、蓋を閉める。日の当たらない涼しい場所で2週間、熟成させたら完成!

    ※涼しい場所で1年間は保存可能。
    ※実山椒のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
  2. 【醤油漬けの美味しい使い方】
    ◆「ちりめん山椒」がオススメ!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291726
    ※漬けた実山椒と醤油も一緒に使うとより奥深い味に!
    ◆刺身醤油にしても!
    ◆ステーキ、ざる蕎麦、卵焼き、冷奴にかけても!
    ◆実を刻んで、炒め物、炒飯、クリームパスタのアクセントに!
    ◆オリーブオイルと混ぜてカルパッチョソースやドレッシングとして!
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