副菜
オクラとかさ増し海老の梅しそ和え
投稿日2021/06/11
更新日2021/06/11
調理時間15分
海老を半分の薄さにして倍増することで副菜だけれどボリュームあるメニューにしてあります。
材料4人分
- キャベツ180g
- オクラ85g
- 乾燥ひじき4g
- 冷凍海老100g
- Aしそ8g
- A梅干し3個(※種を取っておく)
- A実山椒適量
- A料理酒大さじ1
- A出汁醤油小さじ2
- Aみりん小さじ1
- 片栗粉適量
- 塩適量
作り方
ポイント
●キャベツは細すぎるとボリューム不足になるので少し太めの千切りがいいです。
- 1
キャベツは適度に太さのある千切りにしてボウルに入れて塩を振ってざっと混ぜておく。 ※水分を出すため
- 2
オクラは塩をまぶして軽くすり込んでから、湯を沸かして2分くらい茹でて2〜3㎝に切る。
- 3
乾燥ひじきは耐熱ボウルに100mlくらいの水を入れてレンジ600Wで1分加熱してザルにあげて水気を切っておく。
- 4
冷凍海老は解凍して片栗粉を振って混ぜてから水で洗って汚れを落として、背から包丁を入れて薄さを半分に切る。 全体に片栗粉をまぶしておく。
- 5
湯を沸かして4を茹でる。 ※ぷりぷりした感じになります。
- 6
大きめのボウルにA しそ8g、梅干し3個、実山椒適量、料理酒大さじ1、出汁醤油小さじ2、みりん小さじ1を混ぜて入れる。
- 7
6に水気を切った1と2・3・5を混ぜ合わせて、皿に盛り付ける。
レシピID
414666
質問
作ってみた!
- Artistkikusuzu／菊地美鈴
2021/06/12 11:21
コメントありがとうございます。ドライの山椒でも美味しいです♪出来れば粉では無くて丸の山椒で包丁の背で潰して粗挽きにするとパンチが効いて良いと思いますよ(*Ü*) - akmt
2021/06/12 09:44
もし、実山椒を別のものに置き換えするならば、何かオススメはありますか？実山椒がカナメのような気もしますが…(^_^;)
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*