オクラとかさ増し海老の梅しそ和え

15

2021.06.11

分類副菜

調理時間: 15分

ID 414666

kikusuzu/菊地美鈴

発酵のひと皿とパン

海老を半分の薄さにして倍増することで副菜だけれどボリュームあるメニューにしてあります。

    材料4人分
    キャベツ 180g
    オクラ 85g
    乾燥ひじき 4g
    冷凍海老 100g
    A
    しそ 8g
    A
    梅干し 3個(※種を取っておく)
    A
    実山椒 適量
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    出汁醤油 小さじ2
    A
    みりん 小さじ1
    片栗粉 適量
    適量
    作り方
    Point!
    ●キャベツは細すぎるとボリューム不足になるので少し太めの千切りがいいです。
    1. キャベツは適度に太さのある千切りにしてボウルに入れて塩を振ってざっと混ぜておく。
      ※水分を出すため
    2. オクラは塩をまぶして軽くすり込んでから、湯を沸かして2分くらい茹でて2〜3㎝に切る。
    3. 乾燥ひじきは耐熱ボウルに100mlくらいの水を入れてレンジ600Wで1分加熱してザルにあげて水気を切っておく。
    4. 冷凍海老は解凍して片栗粉を振って混ぜてから水で洗って汚れを落として、背から包丁を入れて薄さを半分に切る。
      全体に片栗粉をまぶしておく。
    5. 湯を沸かして4を茹でる。
      ※ぷりぷりした感じになります。
    6. 大きめのボウルにA

      しそ 8g、梅干し 3個、実山椒 適量、料理酒 大さじ1、出汁醤油 小さじ2、みりん 小さじ1

      を混ぜて入れる。
    7. 6に水気を切った1と2・3・5を混ぜ合わせて、皿に盛り付ける。
    1 31
    コメント・感想 Comment
    kikusuzu/菊地美鈴 さん
    2021.06.12 11:21

    コメントありがとうございます。ドライの山椒でも美味しいです♪出来れば粉では無くて丸の山椒で包丁の背で潰して粗挽きにするとパンチが効いて良いと思いますよ(*Ü*)

    535306 さん
    2021.06.12 09:44

    もし、実山椒を別のものに置き換えするならば、何かオススメはありますか?実山椒がカナメのような気もしますが…(^_^;)

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