切り昆布と山椒の実の佃煮
投稿日2014/06/12
更新日2014/06/12
調理時間20分
初夏の旬な山椒を使った佃煮。 市販の物とは比べ物にならないほど香り高く仕上がりました。 お酒のおつまみにもなりますし、お茶漬けにしても美味しいです。
材料（400g分位）
- 山椒の実(下ゆでしたもの)250g
- 切り昆布(乾物)25g
- A
- しょうゆ170cc
- みりん80cc
- きび砂糖大さじ2
- 白ごま大さじ4
作り方
ポイント
冷蔵庫で1週間程度日持ちします。 ちょっといい調味料を使って丁寧に作ってあげると、とっても美味しく仕上がります♪ ぜひお茶漬けおススメ!
- 1
切り昆布は水で戻し、長さが長ければ食べやすい長さにカットしておく。
- 2
Aを鍋に入れ沸騰させ、山椒の実と切り昆布を入れ、弱火で焦げ付かないように時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 3
最後にひねりごまをして混ぜ合わせ完成。
レシピID
116132
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者