レシピサイトNadia

    切り昆布と山椒の実の佃煮

    • 投稿日2014/06/12

    • 更新日2014/06/12

    • 調理時間20

    お気に入り

    48

    初夏の旬な山椒を使った佃煮。 市販の物とは比べ物にならないほど香り高く仕上がりました。 お酒のおつまみにもなりますし、お茶漬けにしても美味しいです。

    材料400g分位

    • 山椒の実(下ゆでしたもの)
      250g
    • 切り昆布(乾物)
      25g
    • A
    •  しょうゆ
      170cc
    •  みりん
      80cc
    •  きび砂糖
      大さじ2
    • 白ごま
      大さじ4

    作り方

    ポイント

    冷蔵庫で1週間程度日持ちします。 ちょっといい調味料を使って丁寧に作ってあげると、とっても美味しく仕上がります♪ ぜひお茶漬けおススメ!

    • 1

      切り昆布は水で戻し、長さが長ければ食べやすい長さにカットしておく。

    • 2

      Aを鍋に入れ沸騰させ、山椒の実と切り昆布を入れ、弱火で焦げ付かないように時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

    • 3

      最後にひねりごまをして混ぜ合わせ完成。

    レシピID

    116132

    質問

    作ってみた!

    「煮もの」の基本レシピ・作り方

    関連キーワード

    えみ
    • Artist

    えみ

    ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング  などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定  ワインエキスパート ・食品衛生責任者

    「料理家」という働き方 Artist History