レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

切り昆布と山椒の実の佃煮

切り昆布と山椒の実の佃煮
  • 投稿日2014/06/12

  • 調理時間20

初夏の旬な山椒を使った佃煮。 市販の物とは比べ物にならないほど香り高く仕上がりました。 お酒のおつまみにもなりますし、お茶漬けにしても美味しいです。

材料400g分位

  • 山椒の実(下ゆでしたもの)
    250g
  • 切り昆布(乾物)
    25g
  • A
  •  しょうゆ
    170cc
  •  みりん
    80cc
  •  きび砂糖
    大さじ2
  • 白ごま
    大さじ4

作り方

ポイント

冷蔵庫で1週間程度日持ちします。 ちょっといい調味料を使って丁寧に作ってあげると、とっても美味しく仕上がります♪ ぜひお茶漬けおススメ!

  • 1

    切り昆布は水で戻し、長さが長ければ食べやすい長さにカットしておく。

  • 2

    Aを鍋に入れ沸騰させ、山椒の実と切り昆布を入れ、弱火で焦げ付かないように時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。

  • 3

    最後にひねりごまをして混ぜ合わせ完成。

レシピID

116132

コメント

送信

関連キーワード

えみ
Artist

えみ

ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング  などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定  ワインエキスパート ・食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History