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切り昆布と山椒の実の佃煮

20

2014.06.12

分類

調理時間: 20分

ID116132

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

初夏の旬な山椒を使った佃煮。
市販の物とは比べ物にならないほど香り高く仕上がりました。
お酒のおつまみにもなりますし、お茶漬けにしても美味しいです。

昆布 ごはん 煮もの シニア 世界各国の料理 ヘルシー おふくろの味
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材料(400g分位)
山椒の実(下ゆでしたもの) 250g
切り昆布(乾物) 25g
A
 しょうゆ 170cc
 みりん 80cc
 きび砂糖 大さじ2
白ごま 大さじ4
作り方
Point!
冷蔵庫で1週間程度日持ちします。 ちょっといい調味料を使って丁寧に作ってあげると、とっても美味しく仕上がります♪ ぜひお茶漬けおススメ!
  1. 切り昆布は水で戻し、長さが長ければ食べやすい長さにカットしておく。
  2. Aを鍋に入れ沸騰させ、山椒の実と切り昆布を入れ、弱火で焦げ付かないように時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める。
  3. 最後にひねりごまをして混ぜ合わせ完成。
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