酒むし黄金ほたて貝の山椒クリーミーバターソース

• 10分解凍時間を除く

材料（2～3人分）

• 酒むし黄金ほたて貝 Lサイズ
  10個
• 塩、こしょう
  各少々
• 酒
  大さじ2
• A
  山椒の実(水煮)
  小さじ2(5～6g)
• A
  バター
  15g
• A
  生クリーム
  80ml
• 醤油
  小さじ1/2程度

作り方

• 下準備
  材料はこちら。 酒むし黄金ほたて貝 Lサイズは解凍しておく。ペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩、こしょうをふる。

  
• 1

  フライパンに酒むし黄金ほたて貝、酒を入れ、蓋をして中火で加熱する。

  
• 2

  沸騰して20秒ほど経ったらいったん火を止める。A 山椒の実(水煮)小さじ2、バター15g、生クリーム80mlを加え、再び中火で加熱する。

  
• 3

  生クリームが沸騰したら火を弱め、時々混ぜながらクリームに濃度がつくまで3分ほど煮詰め、醤油を加えて味を調える。 ※醤油は少量ずつ加えて味見をし、お好みで量を調整してください。

  

ポイント

・山椒の実がない場合は、粉山椒でのアレンジも可能です。 ・生クリームは乳脂肪35％のものを使用しましたが、お好みのもので大丈夫です。濃度によって加熱時間は異なりますので、様子を見ながら煮詰めてください。 ・株式会社ともやの「酒むし黄金ほたて貝 Lサイズ」を使用しています。

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