酒むし黄金ほたて貝の山椒クリーミーバターソース
投稿日2024/03/05
更新日2024/03/05
調理時間10分(解凍時間を除く)
大ぶりで身がふっくらぷりぷり！ 食べごたえのある「酒むし黄金ほたて貝」で作る簡単な一品。
材料（2～3人分）
- 酒むし黄金ほたて貝 Lサイズ10個
- 塩、こしょう各少々
- 酒大さじ2
- A山椒の実(水煮)小さじ2(5～6g)
- Aバター15g
- A生クリーム80ml
- 醤油小さじ1/2程度
作り方
ポイント
・山椒の実がない場合は、粉山椒でのアレンジも可能です。 ・生クリームは乳脂肪35％のものを使用しましたが、お好みのもので大丈夫です。濃度によって加熱時間は異なりますので、様子を見ながら煮詰めてください。 ・株式会社ともやの「酒むし黄金ほたて貝 Lサイズ」を使用しています。
- 準
材料はこちら。 酒むし黄金ほたて貝 Lサイズは解凍しておく。ペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩、こしょうをふる。
- 1
フライパンに酒むし黄金ほたて貝、酒を入れ、蓋をして中火で加熱する。
- 2
沸騰して20秒ほど経ったらいったん火を止める。A 山椒の実(水煮)小さじ2、バター15g、生クリーム80mlを加え、再び中火で加熱する。
- 3
生クリームが沸騰したら火を弱め、時々混ぜながらクリームに濃度がつくまで3分ほど煮詰め、醤油を加えて味を調える。 ※醤油は少量ずつ加えて味見をし、お好みで量を調整してください。
466541
質問
作ってみた!
こんな「クリーム煮」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉