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砂糖不使用★ちりめん山椒

10

2020.05.23

分類副菜

調理時間: 10分

ID392276

さらりごはん

さらりごはん ー 心と体が喜ぶ自然派クッキング

実山椒のシーズン♬
茹でて下ごしらえした山椒があれば手軽にできるちりめん山椒です。
自家製ちりめん山椒は甘過ぎず上品な味!
ご飯に混ぜ込めば《ちりめん山椒ご飯》に♡

ご飯のお供 作り置き ちりめんじゃこ ちりめん山椒 保存食 佃煮 常備菜 山椒の実 砂糖不使用 簡単レシピ

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材料(作りやすい分量)
ちりめんじゃこ(天日干しの物) 100g
実山椒(下ゆで済み) 大さじ1.5 〜2程度
A
醤油 大さじ2.5
A
大さじ4+ 小さじ1/2
A
みりん 大さじ1 + 小さじ1/
いりごま 大さじ1.5
作り方
Point!
ちりめんじゃこは小さめの物の方がふんわり柔らかい仕上がりになるのでオススメです。 多めに作って小分けしラップで包んで冷凍保存もOK
  1. A

    醤油 大さじ2.5、酒 大さじ4+ 小さじ1/2、みりん 大さじ1 + 小さじ1/

    を鍋に入れ中火で煮立たせる。
  2. 1)が煮立ったら火を弱め、ちりめんじゃこ(天日干しの物)を加える。
  3. 木べらで混ぜながら煮詰めていき、汁気がなくなる前に実山椒(下ゆで済み)を加える。
  4. 汁気がなくなってふんわり軽くなってきたら、火を止めいりごまを加えさっと混ぜ、冷まして保存する。
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