副菜
砂糖不使用★ちりめん山椒
投稿日2020/05/23
更新日2020/05/23
調理時間10分
実山椒のシーズン♬ 茹でて下ごしらえした山椒があれば手軽にできるちりめん山椒です。 自家製ちりめん山椒は甘過ぎず上品な味！ ご飯に混ぜ込めば《ちりめん山椒ご飯》に♡
材料（作りやすい分量）
- ちりめんじゃこ（天日干しの物）100g
- 実山椒（下ゆで済み）大さじ1.5 〜２程度
- A醤油大さじ2.5
- A酒大さじ4+ 小さじ1/2
- Aみりん大さじ1 + 小さじ1/
- いりごま大さじ1.５
作り方
ポイント
ちりめんじゃこは小さめの物の方がふんわり柔らかい仕上がりになるのでオススメです。 多めに作って小分けしラップで包んで冷凍保存もOK
- 1
A 醤油大さじ2.5、酒大さじ4+ 小さじ1/2、みりん大さじ1 + 小さじ1/を鍋に入れ中火で煮立たせる。
- 2
1）が煮立ったら火を弱め、ちりめんじゃこ（天日干しの物）を加える。
- 3
木べらで混ぜながら煮詰めていき、汁気がなくなる前に実山椒（下ゆで済み）を加える。
- 4
汁気がなくなってふんわり軽くなってきたら、火を止めいりごまを加えさっと混ぜ、冷まして保存する。
レシピID
392276
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さらりごはん
旬菜料理家 ・中医薬膳指導士 ・薬膳セラピスト ・正食協会クッキングスクール 師範科修了 ・雑穀エキスパート ・調理師 「自然の旨みで健康＆キレイHappyに！」をモットーに食材が持つの効き目【薬膳】と素材の旨みを最大限に活かす調理法【マクロビオティック】を取り入れた〝体に優しく、美味しく、無理なく続けられる〟お料理を提案。食事会、限定ランチ、レストランレシピ監修、料理講師、イベント、ケータリング等で活動中