【手軽に自家製】実山椒の塩漬け

材料（作りやすい量）

• 実山椒
  50g
• 粗塩
  5g

作り方

• 1

  実山椒は枝から実を外す。 (※軸は残っていてもOKです)

  
• 2

  たっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1/分量外)を加えて 7 〜8 分、指で潰せる程度になるまで茹でる。

  
• 3

  たっぷりの冷水に入れて 1 時間おいてアクを取り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

  
• 4

  煮沸消毒やアルコール消毒した瓶に実山椒と粗塩を交互に入れ、塩が行き渡るように振る。 1日一度振り、2日経ったら冷蔵庫に移して1週間程度味をなじませる。

  

ポイント

※下処理した実山椒(工程3まで済んだもの)は 1 年間冷凍保存可能です。 水気を拭き取ってからラップで包んで冷凍すると便利です。

作ってみた！

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