だし巻き卵～ピリッと山椒味噌胡麻だれ～
投稿日2018/05/31
更新日2018/05/31
調理時間20分
じゅわっと出汁が溢れるジューシーで優しい味わいのだし巻き卵！ピリッとした清涼感のある辛味が効いた濃厚な甘味噌と胡麻の芳ばしさが美味しいタレをかけて。 これは肴にお酒をちびちびと( *´艸｀)最高ですよ。
材料2人分
- A※実山椒大さじ2
- A白煎り胡麻大さじ3
- A酒大さじ2
- Aみりん、砂糖各大さじ1
- A味噌小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- 卵3個
- B出汁100ml
- B片栗粉小さじ1
- Bみりん小さじ1/2
- Bしょうゆ、砂糖各小さじ1/4
- B塩少々
- サラダ油適量
- 釜揚げ桜海老適量
作り方
ポイント
※タレは多めの分量なので、ご飯や冷奴、うどん、素麺にのせたり、炒め物のタレにしたり色々と使ってみて下さい！ ※卵液に片栗粉を加えることで保湿力が出てプルっとした仕上がりになります。
- 1
【タレを作る】 A ※実山椒大さじ2、白煎り胡麻大さじ3、酒大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、味噌小さじ2、しょうゆ小さじ1をよく混ぜ、小鍋に入れ沸騰させたら弱火で3分煮込み、<a href="/wordlist/あら熱をとる">粗熱を取る</a>。 ※実山椒のレシピはコチラ→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
- 2
【卵液を作る】 卵を溶き、よく混ぜ合わせたB 出汁100ml、片栗粉小さじ1、みりん小さじ1/2、しょうゆ、砂糖各小さじ1/4、塩少々と合わせ、2回漉す。
- 3
【焼く】 卵焼き用のフライパンをあたため、サラダ油を薄くひき、卵液を流し入れだし巻き卵を焼く。 ※片栗粉が沈殿しているので、卵液を流し入れる前によくかき混ぜて下さい。
- 4
【盛りつける】 だし巻き卵を食べやすい大きさに切り、その上にタレをかけ、釜揚げ桜海老をちらして完成!
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- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
