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だし巻き卵~ピリッと山椒味噌胡麻だれ~

20
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2018.05.31

分類副菜

調理時間: 20分

ID295756

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

じゅわっと出汁が溢れるジューシーで優しい味わいのだし巻き卵!ピリッとした清涼感のある辛味が効いた濃厚な甘味噌と胡麻の芳ばしさが美味しいタレをかけて。
これは肴にお酒をちびちびと( *´艸`)最高ですよ。

卵料理 ごま たれ もう一品のおかず・小鉢 桜えび おふくろの味 実山椒 アイデア料理 日本酒に合うおつまみ 山椒の実 ごまだれ おもてなし ビールに合うおつまみ 出汁 卵焼き 山椒 和食 味噌 おつまみ ヘルシー

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材料2人分
A
※実山椒 大さじ2
A
白煎り胡麻 大さじ3
A
大さじ2
A
みりん、砂糖 各大さじ1
A
味噌 小さじ2
A
しょうゆ 小さじ1
3個
B
出汁 100ml
B
片栗粉 小さじ1
B
みりん 小さじ1/2
B
しょうゆ、砂糖 各小さじ1/4
B
少々
サラダ油 適量
釜揚げ桜海老 適量
作り方
Point!
※タレは多めの分量なので、ご飯や冷奴、うどん、素麺にのせたり、炒め物のタレにしたり色々と使ってみて下さい! ※卵液に片栗粉を加えることで保湿力が出てプルっとした仕上がりになります。
  1. 【タレを作る】
    A

    ※実山椒 大さじ2、白煎り胡麻 大さじ3、酒 大さじ2、みりん、砂糖 各大さじ1、味噌 小さじ2、しょうゆ 小さじ1

    をよく混ぜ、小鍋に入れ沸騰させたら弱火で3分煮込み、粗熱を取る。

    ※実山椒のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
  2. 【卵液を作る】
    卵を溶き、よく混ぜ合わせたB

    出汁 100ml、片栗粉 小さじ1、みりん 小さじ1/2、しょうゆ、砂糖 各小さじ1/4、塩 少々

    と合わせ、2回漉す。
  3. 【焼く】
    卵焼き用のフライパンをあたため、サラダ油を薄くひき、卵液を流し入れだし巻き卵を焼く。
    ※片栗粉が沈殿しているので、卵液を流し入れる前によくかき混ぜて下さい。
  4. 【盛りつける】
    だし巻き卵を食べやすい大きさに切り、その上にタレをかけ、釜揚げ桜海老をちらして完成!
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