だし巻き卵～ピリッと山椒味噌胡麻だれ～

材料2人分

• A
  ※実山椒
  大さじ2
• A
  白煎り胡麻
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• 卵
  3個
• B
  出汁
  100ml
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ、砂糖
  各小さじ1/4
• B
  塩
  少々
• サラダ油
  適量
• 釜揚げ桜海老
  適量

作り方

• 1

  【タレを作る】 A ※実山椒大さじ2、白煎り胡麻大さじ3、酒大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、味噌小さじ2、しょうゆ小さじ1をよく混ぜ、小鍋に入れ沸騰させたら弱火で3分煮込み、粗熱を取る。 ※実山椒のレシピはコチラ→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716

• 2

  【卵液を作る】 卵を溶き、よく混ぜ合わせたB 出汁100ml、片栗粉小さじ1、みりん小さじ1/2、しょうゆ、砂糖各小さじ1/4、塩少々と合わせ、2回漉す。

• 3

  【焼く】 卵焼き用のフライパンをあたため、サラダ油を薄くひき、卵液を流し入れだし巻き卵を焼く。 ※片栗粉が沈殿しているので、卵液を流し入れる前によくかき混ぜて下さい。

• 4

  【盛りつける】 だし巻き卵を食べやすい大きさに切り、その上にタレをかけ、釜揚げ桜海老をちらして完成!

  

ポイント

※タレは多めの分量なので、ご飯や冷奴、うどん、素麺にのせたり、炒め物のタレにしたり色々と使ってみて下さい！ ※卵液に片栗粉を加えることで保湿力が出てプルっとした仕上がりになります。

作ってみた！

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