ごはんが進む♪豚肉とタケノコの実山椒味噌炒め
投稿日2020/06/07
更新日2020/06/07
調理時間20分
ピリリッと爽やかな実山椒の辛味が効いた、コクのある甘味噌味！豚肉はしっとり柔らかく仕上がっていて、もうご飯にお酒が止まりません！
材料3人分
- 豚こま切れ肉260g
- タケノコ（水煮）150g
- A片栗粉・酒各小さじ2
- A塩胡椒少々
- B※実山椒大さじ1½
- B味噌・みりん・水各大さじ1
- B醤油小さじ2
- B砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
豚肉に下味を付ける際に、酒と片栗粉を揉み込んでおくことで臭みがなくなり、しっとり柔らかになります。
- 準
【材料を切る・下味を付ける】 豚こま切れ肉にA 片栗粉・酒各小さじ2、塩胡椒少々を揉み込む。タケノコ（水煮）は水洗いをして食べやすい大きさに切る。 【合わせ調味料を作る】 B ※実山椒大さじ1½、味噌・みりん・水各大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。 ※実山椒のレシピはこちら 【1年保存可！万能スパイス】実山椒の下処理（アク抜き） https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
- 1
【炒める】 フライパンをあたためてサラダ油をひき、中火で豚こま切れ肉に火が通るまで炒める。
- 2
タケノコを加えて１分炒める。 合わせ調味料を加え、全体に絡めながら１分炒めて完成！
- 3
お好みで粉山椒をふってもオススメです♪
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。