アスパラ豚バラ巻き～甘辛山椒ダレの月見仕立て～
投稿日2018/05/30
更新日2018/05/30
調理時間20分
ピリッとした山椒の辛味が効いた、甘辛濃厚ダレ！ホクホク甘いアスパラとジューシーな豚バラとの相性が抜群ですよ。 黄身と絡めればまろやかな味に。ビールや日本酒のお供にぴったりです！
材料2人分
- 豚バラ肉(薄切り)4枚(85g)
- アスパラガス8本
- 卵黄1個
- 片栗粉適量
- 塩ひとつまみ
- 粉山椒ひとつまみ
- A※実山椒小さじ1
- Aにんにく(みじん切り)1片
- Aしょうゆ、みりん各大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
作り方
ポイント
※豚バラ肉を引っ張りながらアスパラに巻き付けると綺麗に仕上がります。実山椒が無ければ、黒胡椒にしても大人味で美味しいですよ。
- 準
アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、筋をピーラーでむく。豚バラ肉(薄切り)の片面に塩、粗削り粉山椒をふって下味をつける。
- 1
【巻く】 豚バラ肉にアスパラガス2本をのせ、アスパラガスの根元から巻いていく。巻き終わりは、穂先を出すようにする。粉ふるいで片栗粉を全体に薄くまぶす。
- 2
【焼く】 フライパンに油をひかず、【1】を焼き色が付くまで中火で焼き、取り出して器に盛る。
- 3
【タレを作る】 【2】のフライパンにA ※実山椒小さじ1、にんにく(みじん切り)1片、しょうゆ、みりん各大さじ1、はちみつ小さじ1を入れ、とろみがつくまで中火で煮詰める。 ※実山椒のレシピはコチラ→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
- 4
豚バラ巻きにタレをかけ、卵黄を添え完成! 卵黄をからめて召し上がれ!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。