2018.06.20
分類主菜
調理時間: 1時間 30分(肉を寝かす時間は除く)
ID 307677
低温でゆっくりと火を通すので綺麗なロゼ色でしっとりとした食感に仕上がります。
ソースは2種。
6種類の香味野菜が奥深い味わいの「六香」ソース。
バルサミコ酢とはちみつを煮詰めたコクと甘みと酸味が美味しい「葡萄」ソース。
和風仕立てのレストラン級ごちそうローストビーフ。手間暇かけた分、美味しさは最上級!おもてなしや記念日、スペシャルな時にオススメのレシピです!
牛もも肉(塊) | 400g | |
A
|
塩麹(液体) | 大さじ2 |
A
|
粉山椒 | 小さじ1/2 |
A
|
胡椒 | 小さじ1/4 |
B
|
玉ねぎ | 1/2個 |
B
|
ミョウガ | 5本 |
B
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長ネギ | 20cm |
B
|
生姜 | 3片 |
B
|
にんにく | 2片 |
※実山椒 | 大さじ2 | |
C
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酒・みりん | 各大さじ3 |
C
|
醤油 | 大さじ2 |
C
|
はちみつ | 大さじ1 |
C
|
塩 | 小さじ1 |
はちみつ | 大さじ1 | |
バルサミコ酢 | 大さじ3 | |
オリーブオイル | 大さじ1 | |
ベビーリーフ | 適量 |
塩麹(液体) 大さじ2、粉山椒 小さじ1/2、胡椒 小さじ1/4
をすり込み、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で1時間~1日寝かす。玉ねぎ 1/2個、ミョウガ 5本、長ネギ 20cm、生姜 3片、にんにく 2片
をみじん切りにしたらフライパンに入れ、中火で炒める。酒・みりん 各大さじ3、醤油 大さじ2、はちみつ 大さじ1、塩 小さじ1
と※実山椒を加え、2分炒める。つくメモ
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