「実山椒」のレシピ23 件

久保 たかひろ

牛肉とまいたけの組み合わせはとても美味しいです^^こってりした美味しさに、夏場はあっさり食べたいのでトマトの酸味と、実山椒の柑橘の爽やかさとスーッとした大人の爽やかさをプラスしてみました！実山椒が苦手な方や子供には抜いてもらっても美味しく召し上がれます^^お酒のアテにもぴったり！

kikusuzu／菊地美鈴

作り置きも出来るのでもう一品欲しい時に使えます♪

kikusuzu／菊地美鈴

実山椒を入れた牛肉佃煮は熱々ご飯のお供やお弁当・おにぎりの具としても美味しくいただけます。

kikusuzu／菊地美鈴

季節ものなので見かけたら、下ごしらえして冷凍保存しておけば使いたい時に使えます。

大家 輝

青山椒は6月以降から夏にかけて出回る未熟な状態の山椒です。山椒はみかん科の植物で、青山椒は清涼感のかる柑橘系の香りがします。今回は青山椒の柑橘系の香りを活かした、暑い夏でも爽やかにお肉を食べられるステーキソースを作りました。山椒のピリリとした刺激も相まって、食欲を刺激してくれる一品になりました。山椒がなくてもステーキソースとして充分美味しく頂けますので、ぜひお試し下さい。

三浦ユーク

甘みのある酢飯に薬味を混ぜて作る「混ぜ寿司」。暑い時期にはさっぱりと食べられます。しらす干しの塩気、カリカリ梅の酸味と食感、茗荷（みょうが）の爽やかさが夏らしさを感じます。そこに大人のアクセントとして実山椒の塩漬けを。ピリリとした風味が加わり、一段上の混ぜ寿司になります。

三浦ユーク

甘辛でジューシーな豚角煮にピリリッと実山椒の辛味が効いた大人の一品。ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです♪実山椒のフレッシュさを生かすため仕上がりの直前に加えることで、ピリリと爽やかな辛味が甘辛のタレの味を引き締めてくれます。初夏に実山椒を仕込んだら是非試して頂きたいレシピです。いつもの角煮がお店レベルの味になります。※実山椒のアク抜き・下ごしらえのレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716

笠原知子

実山椒をアクセントに加えた和風テイストの麻婆豆腐です。さわやかな香りと風味を楽しめます。

三浦ユーク

ピリリッと爽やかな実山椒の辛味が効いた、コクのある甘味噌味！豚肉はしっとり柔らかく仕上がっていて、もうご飯にお酒が止まりません！

かいえ

梅雨の頃に出回る鮎の稚魚「稚鮎」。同じ時季に実山椒が旬を迎えます。その出会いの佃煮コラボはまさに和のマリアージュ！肝ごと使うため、ちょぴりホロ苦い大人味に仕上がります。丁寧に炊いて、旬の味を楽しみましょう♪

榎本 美沙

今が旬の実山椒の塩漬けの作り方です。アク抜きをして塩につけておくだけなので、とても手軽。これを加えるだけでいつもの料理がワンランクアップする、便利な調味料に。実山椒は出回る時期が短いので、旬の時期に漬けておくのがおすすめです。

まゆみ

柚子胡椒ならぬ“山椒胡椒”

もみないな mominaina

はも(鱧)の作り置きがあればパパっと手軽に美味しい混ぜご飯☆彡温かいご飯に混ぜるだけなので、忙しいときや深夜の夜食にもさっと出せて便利です (*'▽')

三浦ユーク

脂の乗ったさんまの旨味、ピリッとした実山椒が最高に美味しいですよ！お酒もご飯も止まりません！別名「さんまの有馬煮」ともいいます。兵庫県の「有馬」という場所が山椒の名産地！実山椒を使った大人な佃煮が「さんまの有馬煮」です。

manngo（河野ひとみ）

下茹でした牛すじ肉と蒟蒻を実山椒で甘辛く煮込みます。砂糖はスローカロリーシュガーを使用しました。

榎本 美沙

炊きたての新生姜と実山椒の香りがたまらない炊き込みごはんです。※山椒しょうゆはしょうゆと粉山椒で代用可能ですが、山椒しょうゆの作り方はこちらhttps://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/291035

三浦ユーク

低温でゆっくりと火を通すので綺麗なロゼ色でしっとりとした食感に仕上がります。ソースは２種。６種類の香味野菜が奥深い味わいの「六香」ソース。バルサミコ酢とはちみつを煮詰めたコクと甘みと酸味が美味しい「葡萄」ソース。和風仕立てのレストラン級ごちそうローストビーフ。手間暇かけた分、美味しさは最上級！おもてなしや記念日、スペシャルな時にオススメのレシピです！

三浦ユーク

豆乳クリームと出汁が合わさったコク旨なソースにピリッとした山椒の辛味。ホタルイカの凝縮された海の旨味を引き立ててくれます。大人のための贅沢ごちそう和風パスタです。キリッとした辛口の日本酒と相性が抜群ですよ。

三浦ユーク

じゅわっと出汁が溢れるジューシーで優しい味わいのだし巻き卵！ピリッとした清涼感のある辛味が効いた濃厚な甘味噌と胡麻の芳ばしさが美味しいタレをかけて。これは肴にお酒をちびちびと( *´艸｀)最高ですよ。

三浦ユーク

ピリッとした山椒の辛味が効いた、甘辛濃厚ダレ！ホクホク甘いアスパラとジューシーな豚バラとの相性が抜群ですよ。黄身と絡めればまろやかな味に。ビールや日本酒のお供にぴったりです！

三浦ユーク

アレンジちりめん山椒！味噌のコク、アーモンドの芳ばしさも加わって、最高に美味しい！ご飯のお供にぴったりですよ。ちりめんじゃこではなく「しらす干し」を使うのでしっとりな仕上がりですよ。

榎本 美沙

実山椒、米麹をお醤油に漬け込むだけの山椒醤油！今の時期しかとれない旬の味覚をぜひ。(写真の右側です)米麹をいれることで味全体がまとまってまろやかになります。

Rune吉村ルネ

ちりめんじゃこは大量に日本から買ってきて冷凍庫で保存。でも、時間が経つと風味が落ちます。山椒の実も冷凍保存するので京都のちりめん山椒の味を思い出して作ります。レンジを使ってドライにするので保存出来ます。