Name: ピリっと甘辛大人味！さんま山椒煮
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: さんま 2尾; 塩 小さじ1/4; 酒・水 各大さじ4; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ2; ※実山椒 大さじ1

2018.08.31

分類副菜

調理時間： 25分

ID 346799

三浦ユーク

料理はエンターテイメント！心と胃袋を幸せに！

脂の乗ったさんまの旨味、ピリッとした実山椒が最高に美味しいですよ！お酒もご飯も止まりません！

別名「さんまの有馬煮」ともいいます。兵庫県の「有馬」という場所が山椒の名産地！実山椒を使った大人な佃煮が「さんまの有馬煮」です。

材料2人分

	さんま	2尾
	塩	小さじ1/4
A	酒・水	各大さじ4
A	みりん	大さじ2
A	砂糖	大さじ1
B	醤油	大さじ2
B	※実山椒	大さじ1

作り方

Point!

※さんまは塩をして湯通しすると嫌な臭みが抜け、上品な仕上がりになります。
※砂糖は白ザラメを使うと上品な甘味になり、本格的になります。

【さんまをさばく・湯通しする】
さんまを3枚におろして5cm幅に切り、塩をふって10分置き、水分を拭き取る。沸騰させた湯にさんまを入れ、20秒湯通ししてザルに上げる。
【煮る】
フライパンにさんま、A
酒・水各大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1
を入れて煮立たせたら中火で2分煮る。
【煮詰める】
❶へB
醤油大さじ2、※実山椒大さじ1
を加え、落し蓋をして弱火で5分煮詰める。粗熱を取って冷蔵庫で冷やして完成!

※「実山椒」のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
※醤油を入れて煮詰める時は焦がさない様、火加減に注意!
※水分が少し残るぐらいまで煮詰めて下さい。
※一度冷やすことで味がさんまによく染み込みます。召し上がる時は冷たいままでも、もう一度温めても、どちらでも美味しいですよ。

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