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ピリっと甘辛大人味！さんま山椒煮

25分

さんまの
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2018.08.31

分類副菜

調理時間： 25分

ID346799

三浦ユーク

料理はエンターテイメント！心と胃袋を幸せに！

脂の乗ったさんまの旨味、ピリッとした実山椒が最高に美味しいですよ！お酒もご飯も止まりません！

別名「さんまの有馬煮」ともいいます。兵庫県の「有馬」という場所が山椒の名産地！実山椒を使った大人な佃煮が「さんまの有馬煮」です。

さんまビールに合うおつまみ秋レシピ秋刀魚山椒実山椒大人佃煮ご飯が進む日本酒に合うおつまみ

材料2人分

作り方

Point!

※さんまは塩をして湯通しすると嫌な臭みが抜け、上品な仕上がりになります。 ※砂糖は白ザラメを使うと上品な甘味になり、本格的になります。

【さんまをさばく・湯通しする】
さんまを3枚におろして5cm幅に切り、塩をふって10分置き、水分を拭き取る。沸騰させた湯にさんまを入れ、20秒湯通ししてザルに上げる。
【煮る】
フライパンにさんま、A
酒・水各大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1
を入れて煮立たせたら中火で2分煮る。
【煮詰める】
❶へB
醤油大さじ2、※実山椒大さじ1
を加え、落し蓋をして弱火で5分煮詰める。粗熱を取って冷蔵庫で冷やして完成!

※「実山椒」のレシピはコチラ→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716
※醤油を入れて煮詰める時は焦がさない様、火加減に注意!
※水分が少し残るぐらいまで煮詰めて下さい。
※一度冷やすことで味がさんまによく染み込みます。召し上がる時は冷たいままでも、もう一度温めても、どちらでも美味しいですよ。