副菜

ピリっと甘辛大人味！さんま山椒煮

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

脂の乗ったさんまの旨味、ピリッとした実山椒が最高に美味しいですよ！お酒もご飯も止まりません！別名「さんまの有馬煮」ともいいます。兵庫県の「有馬」という場所が山椒の名産地！実山椒を使った大人な佃煮が「さんまの有馬煮」です。

材料2人分

下準備
【さんまをさばく・湯通しする】さんまを3枚におろして5cm幅に切り、塩をふって10分置き、水分を拭き取る。沸騰させた湯にさんまを入れ、20秒湯通ししてザルに上げる。
1
【煮る】フライパンにさんま、A 酒・水各大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れて煮立たせたら中火で2分煮る。
2
【煮詰める】 ❶へB 醤油大さじ2、※実山椒大さじ1を加え、落し蓋をして弱火で5分煮詰める。粗熱を取って冷蔵庫で冷やして完成! ※「実山椒」のレシピはコチラ→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/291716 ※醤油を入れて煮詰める時は焦がさない様、火加減に注意! ※水分が少し残るぐらいまで煮詰めて下さい。 ※一度冷やすことで味がさんまによく染み込みます。召し上がる時は冷たいままでも、もう一度温めても、どちらでも美味しいですよ。