副菜
【季節仕込み】実山椒のアク抜きと冷凍保存
投稿日2021/05/24
更新日2021/05/24
調理時間15分(アク抜きの水に漬ける時間（2時間くらい）は除く)
季節ものなので見かけたら、下ごしらえして冷凍保存しておけば使いたい時に使えます。
材料
- 実山椒1袋
- 水800ml(実山椒の分量により調整してください)
- 塩8g(※水に対して1%の分量に調整してください)
作り方
ポイント
グリーンの状態のものを早く仕込むことで塩漬けやちりめんじゃこと合わせた時に綺麗な色になりますので、買ったら早く仕込みましょう。 ●413364 牛肉佃煮
- 準
実山椒は枝付きのまま軽く水洗いをしてゴミなどを落とします。
- 1
鍋に水と塩を入れて沸騰させて、実山椒を入れて再び沸騰したら中火にして5〜6分茹でる。
- 2
ザルにあげてあら熱を取ってから枝から実をはずして、ボウルに水を張って1〜2時間漬ける。（アク抜きします） ※実と繋がる細い枝は残っていても大丈夫です。
- 3
アク抜きが出来たらキッチンペーパーなどで、水気をしっかりとって保存袋に入れて冷凍保存する。 1年はそのまま保存できます。
レシピID
413365
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*
