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しらすとカリカリ梅の実山椒混ぜ寿司

15

2020.07.05

分類主食

調理時間: 15分(ごはんを炊く時間は除く)

ID394423

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

甘みのある酢飯に薬味を混ぜて作る「混ぜ寿司」。暑い時期にはさっぱりと食べられます。

しらす干しの塩気、カリカリ梅の酸味と食感、茗荷(みょうが)の爽やかさが夏らしさを感じます。そこに大人のアクセントとして実山椒の塩漬けを。ピリリとした風味が加わり、一段上の混ぜ寿司になります。

混ぜ寿司 酢飯 和食 みょうが ごま 実山椒 レシピ カリカリ しらす 作り方 おもてなし 塩漬け 簡単

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材料4人分
ご飯(硬めに炊く) 2合
しらす干し 80g
カリカリ梅 8個
茗荷(みょうが) 2個
※実山椒 塩漬け 大さじ1
白煎り胡麻 大さじ1
A
米酢 40ml
A
砂糖 20g
A
10g
作り方
Point!
・酢飯を作る際はボウルではなく、寿司桶、もしくは大き目の皿やバットで混ぜて下さい。ボウルだと底に水分がたまりやすく、仕上がりがベチャっとしてしまう場合があります。 ・実山椒の塩漬けはマイルドな辛味なので、お好きな方は倍量にしてもオススメです。
  1. 【材料を切る】
    カリカリ梅は種を取り粗みじん切りにする。茗荷(みょうが)はみじん切りにする。

    ※実山椒 塩漬けのレシピはこちらを参考にして下さい♪
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/293319
  2. 【すし酢を作る】
    A

    米酢 40ml、砂糖 20g、塩 10g

    を混ぜ合わせる。

    ※ごはんの熱で砂糖が溶けるので、この時点で完全に溶けなくてもOKです。
  3. 【酢飯を作る】
    ご飯(硬めに炊く)とすし酢を合わせ、うちわであおぎながら全体を切る様に混ぜ合わせる。

    ※基本の酢飯の作り方はこちらを参考にして下さい♪
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/360931
  4. 【混ぜる】
    酢飯にしらす干し、カリカリ梅、茗荷(みょうが)、実山椒塩漬け、白煎り胡麻を加えて混ぜ合わせて完成!
2 21
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