山椒胡椒

実山椒を5分ほど茹でる。

水に5分ほどさらし、アクを抜く。水気をよく切る。

2の実山椒と塩をブレンダー、またはフードプロセッサーなどで撹拌する。

牛肉のしゃぶしゃぶに添えたり。

味噌に混ぜてアクセントに。

煮物にも使えます。ニシンとタケノコの煮物にちょい加えると相性良し。