山椒胡椒

材料（作りやすい分量）

• 実山椒
  100グラム
• 塩
  20グラム

作り方

• 1

  実山椒を5分ほど茹でる。

• 2

  水に5分ほどさらし、アクを抜く。水気をよく切る。

• 3

  2の実山椒と塩をブレンダー、またはフードプロセッサーなどで撹拌する。

• 4

  牛肉のしゃぶしゃぶに添えたり。

  
• 5

  味噌に混ぜてアクセントに。

  
• 6

  煮物にも使えます。ニシンとタケノコの煮物にちょい加えると相性良し。

  

ポイント

長時間水にさらすと辛みが減るので、ほどほどに。塩は実山椒の２割が目安。好みで増やしても、減らしても。塩が少ないと日持ちがしません。

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