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    山椒胡椒

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    山椒胡椒

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    • 投稿日2019/04/20

    • 更新日2019/04/20

    • 調理時間15(実山椒を取る作業は除く)

    柚子胡椒ならぬ“山椒胡椒”

    材料作りやすい分量

    • 実山椒
      100グラム
    • 20グラム

    作り方

    ポイント

    長時間水にさらすと辛みが減るので、ほどほどに。塩は実山椒の2割が目安。好みで増やしても、減らしても。塩が少ないと日持ちがしません。

    • 1

      実山椒を5分ほど茹でる。

    • 2

      水に5分ほどさらし、アクを抜く。水気をよく切る。

    • 3

      2の実山椒と塩をブレンダー、またはフードプロセッサーなどで撹拌する。

    • 4

      牛肉のしゃぶしゃぶに添えたり。

      工程写真
    • 5

      味噌に混ぜてアクセントに。

      工程写真
    • 6

      煮物にも使えます。ニシンとタケノコの煮物にちょい加えると相性良し。

      工程写真
    レシピID

    374915

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    まゆみ

    365日酒を呑み続ける驚胃の持ち主。日本酒普及の為に毎日消費する決意。酒の肴レシピが得意。日本酒ライターとしても活動中。

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