調味料
山椒胡椒
投稿日2019/04/20
更新日2019/04/20
調理時間15分(実山椒を取る作業は除く)
柚子胡椒ならぬ“山椒胡椒”
材料（作りやすい分量）
- 実山椒100グラム
- 塩20グラム
作り方
ポイント
長時間水にさらすと辛みが減るので、ほどほどに。塩は実山椒の２割が目安。好みで増やしても、減らしても。塩が少ないと日持ちがしません。
- 1
実山椒を5分ほど茹でる。
- 2
水に5分ほどさらし、アクを抜く。水気をよく切る。
- 3
2の実山椒と塩をブレンダー、またはフードプロセッサーなどで撹拌する。
- 4
牛肉のしゃぶしゃぶに添えたり。
- 5
味噌に混ぜてアクセントに。
- 6
煮物にも使えます。ニシンとタケノコの煮物にちょい加えると相性良し。
レシピID
374915
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