ウナギもおどろく、うな重ならぬ【なす重】簡単＆節約レシピ

材料2人分

• なす
  2本
• 温かいごはん
  2杯分
• 薄力粉
  適量
• 醤油
  100ml
• みりん
  50ml
• 料理酒
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ2
• 山椒
  適宜

作り方

• 1

  なすはガクを切り間隔をあけて皮をむき、フォークで数か所穴をあける。サッと水にくぐらせ1本ずつラップでくるみ、600Wの電子レンジで2～3分加熱する。

  
• 2

  ラップをはがし半分に切り、すこしずつ切り込みを入れながら開く。

  
• 3

  バットに並べ、ふるいを使い薄力粉を両面にまんべんなくまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火にかける。あたたまったらなすの皮面を下にして焼く。皮面が焼けたらひっくり返し、反対の面も焼く。

  
• 5

  別のフライパンにみりん、料理酒を入れ中火にかける。ひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばしたら醤油、砂糖を加える。ヘラで混ぜ弱火にし、約1分煮詰め火をとめる。

  
• 6

  タレになすを加えサッと絡めたら、なすを焼いていたフライパンに戻し、もう一度中火にかけ焼き目をつける。

  
• 7

  重箱に温かいごはんを入れ、タレをかける。なすをのせ、好みで山椒をかける。

  

ポイント

工程1）なすはなるべく太さが均一なものを選ぶと作りやすいです。皮をむく代わりに切り込みを入れてもOK。電子レンジで加熱する際に、穴をあけておくと火が入りやすくなります。加熱後はやけどに注意！なすが柔らかくなっていればOKです。加熱時間は電子レンジやなすの太さにより異なるので調整してください。 工程2）切り込みを入れすぎると焼くときに崩れやすいので注意！ 工程3）薄力粉をふることで香ばしい焼き目がつきやすくなり、水分が保たれジューシーになります。 工程4）なすは崩れやすいのであまり動かさず、じっくりと焼きます。 工程6）火にかけ煮絡めるとしょっぱくなってしまうので、ここはタレをくぐらせる程度で。

作ってみた！

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